西安抗疫日记 猪肉的故事【严建设】
2022年3月30日星期三。阴。
自封控以来，今天西安是第95天。西安今天的疫情新增病例亦显平稳，风平浪静乏善可陈。今日照例是新增本土0例、新增无症状0例。西安目前全域低风险。甚好！陕西疫情速览0例！3月29日无新增确诊、疑似和无症状感染病例，亦甚好。小区门前可做核酸，均为单检，28元/人次。现在西安城繁花似锦，浐河边已有了野餐的人。紫荆、樱花、海棠、丁香等都在盛花期。
早餐后老妻子说想去逛轻工市场。家里新添茶吧机上的晾水壶没水嘴，常不小心把水撒桌布上。去买个带水嘴的玻璃晾水壶吧。
轻工市场就像个万花筒，里面林林总总买啥的都有。市场上有便宜东西，也有不便宜的。一套青花细瓷金边餐具标价1W块。现在逛轻工市场很方便。那周围也只有轻工市场有大型地下停车场。市场里据说有25部电梯。虽是场面大，有上下5层，其中4层和地下一层是商贸，第5层是美食城，我还没去过。轻工市场有个别致之处，地下楼梯拐弯处均贴有铜牌子警示标志：严禁大小便，违者将重罚！事实公厕有的，还成。我如厕后出门，迎面撞见一女人态度轩昂进了男厕，提醒她走错门了，她说没走错，我是来检查消毒的。吓得里面掏出家伙的小男人慌忙别转身子。
我俩逛了一圈，看见有些稀奇古怪的小东西想买，但最终也放弃了。最后买了个玻璃带水嘴的1500毫升晾水壶。原要价40块，老妻给人搞价35块。回家冲洗后就拿来泡了壶柠檬茶。
今春西安肉菜价格倒挂，比如蒜薹10元/斤，猪后腿反倒6.9元/斤。吃肉反倒便宜。午餐老妻工炊，做的是红枣黄米焖饭、四鲜烤麸、西红柿鸡蛋汤，切了碟卤肘子。卤菜搭腌蒜薹是绝配。只是卤味稍淡写最好。老妻买来一把油菜花炒炒吃了，味还成。过去几乎吃不到蒜薹。一年之中也就五一节吃得到那么一次蒜薹焖肉，肉片切得薄薄的指甲盖大小，过年后很盼五一节，也就盼这一口。当年蒜薹0.21元/斤、最好的一级猪肉0.82元/斤。一般普通老百姓当然得凭肉票。若跟商委主任有亲戚关系就不一样。
1975年五一节。我们大院当年是区委家属院。邻居有位区商委的女主任，人比较洒脱随和，应该算亲和力强的那种人。我喊她姨姨。其丈夫姓陈，是案板街电车公司的书-记。那天女主任一大早在我家后窗喊醒我，问会不会唱《五月的鲜花》，即兴顿喉高歌大唱起来。我习惯熬夜写文章，早晨睡懒觉起不来，心下发躁，提笔在纸上写了首打油诗，记得两句：早上冻得脸发青，蹲到窗口胡骚情。徐娘半老风韵在，青春难存想成精。不敢给她看。
当天早晨陈书-记买到2斤着膘肥猪肉，包着麻纸，露出里面的肥肉，半举着手在肩膀处展示站在院子逢人就搭讪，没话找话逮谁跟谁打招呼。普通邻居们根本买不到他那么厚膘肥猪肉，也不敢一次买那么多，情知是走后门买的，心下肯定嫉妒也不好说啥，渐渐明白他在显摆后就不高兴了，皆应付一两句悻悻而去。其有俩女儿貌美如花。妹妹稍嫌腰粗富态。姐姐喜欢柳公权书法，当年常来跟我学。
当年吃猪肉是一种奢侈享受。一个月也就一两次，馋的要命。
50年代，记得家父擅长炖红烧肉，当年不讲究五花肉，买到啥是啥肉铺不准挑选。总之大家希望买到带膘的肥一点的。买到很瘦的后腿肉碰到邻居调侃很没面子：老王，你买到是猪肉还是狗肉啊。所以买得到肥肉的人都会显摆。当年肉铺的大师傅抬眼一看顾客不是干部、亲戚、熟人，用刀子一拉，上面硬肋少，下面的虚泡泡下揣多。人说卖到最后的都是好肉一点不假。
父亲当年把猪肉砌块，搁酱油、料酒、白糖、生姜、八角大火炖煮，开锅后文火慢炖，筷子戳得动加百叶结，剥皮熟鸡蛋。炖熟后分配，每个孩子油汪汪的两块肉、两个百叶结、一个卤蛋。肉汤拌饭香死了。公平合理多了没有。姐姐舍不得吃，常会留给我吃。
父亲嗜酒。但家贫缺下酒菜，常会买点猪蹄加黑豆炖炖佐酒。当年头蹄下水非常便宜。猪蹄最便宜，北方人觉得买猪蹄划不来，骨头多肉少。在西木头市东口的肉食店，猪蹄卖0.17元/斤。最贵的是猪心，也就0.68元/斤。卖肉的大嫂身穿蓝布大褂，脚踩大胶靴手执铁锨卖头蹄下水。有次大伯来家饮酒，父亲过意不去，拿出两毛钱喊我去买葫芦头。我也不懂，出门后分别在好几家公私合营食堂去问，人大师傅说买葫芦头要拿个碗。兜了一大圈没买着，灰心丧气回了家。父亲说，他说错了，他是想叫我买葫芦管的。葫芦管是猪气管，脆骨带一点点肉，和沙肝一样是猪身上最便宜的东西。我给父亲在东亚饭店买过卤鸡爪，1分钱/个。摆个小筐在门口卖。我还买过卤煮的高温肉，0.57元/斤，在骡马市口排大队买，经常买不到。当年是米猪肉病猪肉瘟猪肉做的。人穷没办法能吃口猪肉就不错了。后来就很少吃到了。那年月猪肉凭票供应，也买不到百叶。主要是穷的很。当年炖肉不预先焯水定型，没人舍得把油水倒掉。炖肉前顶大用菜刀刮刮肉皮就直接下锅。周边黑市偶然也有偷偷摸摸卖猪肉的，2元/斤。换言之，当年1斤肉票黑市上1元，都是商贸部门的干部亲戚，自己卖肉凭条子不用肉票，则拿出来偷偷换钱肥己的。
过去吃猪肉很艰难。每逢夏季，饮食公司副食商场会搞高温肉当街出售：特大喜讯！高温肉到货！满脸饥色的西安市民们闻讯而来欣喜若狂奔走相告，街头立即排起了长龙，大家争相借钱抢购一空，兴奋不已。这些熟猪肉不但不要肉票，还很便宜。1966年骡马市南口卖过。0.57元/斤。若搁到现在，不被警察抓才怪。
当年有钱人家可在国营食堂买肉菜过嘴瘾。穷人买不起。当年东亚饭店一份青椒炒猪肝0.36元，母亲曾叫我去找熟人用茶缸端回家，给的油多。回家后烩一大锅白菜萝卜全家8口人吃。
1973年夏天，我独自拿个搪瓷碗在炭市街副食商场闲逛，本来打算买点散蛋黄回家。当年鸡蛋凭票供应，每人每月半斤。散蛋黄免票，但臭鸡蛋也黏糊糊的打进去，有的发黑发青，人穷也顾不得了。回家炒炒凑合吃。当年鸡蛋0.8元/斤，散蛋黄0.4元/斤。那天我忽然在垃圾箱下发现一沓肉票。是那种凭肉票交过钱就能领肉的肉票。领过肉被服务员戳在铁签子上，中间有个小孔。眼睛一亮大喜过望，凑前再一细看，都被水泡坏了，印章泡水颜色淡的很。也都有个小孔没法冒领。再一张张细细剥开看，里面竟然有两张面额1斤的票中间没那个小窟窿。赶紧拿回家，用搪瓷茶缸倒了杯开水熨平，再问母亲要了4毛钱，一张肉票，兴冲冲疾步到了炭市街。到了卖肉的柜台前，先在售票处大声开了半斤猪肉的票，以便叫割肉的师傅听见看到，再去领肉之际，把那张新票盖住捡来的旧票上一起递给割肉师傅。割肉师傅随便大拇指中指食指搓开检验有无小孔，验过后照例戳上铁签子，就给我割了2.5斤猪肉。那年月我家从没一次买过这么多猪肉，非常高兴。一路小跑回家交给母亲并将经过给母亲讲。母亲照例找块沥青烫掉猪毛，用料酒白糖酱油红烧好。晚饭时父亲满脸狐疑，问我不会是在肉案子上自己趁没人拿的吧？我又把经过讲了一遍。父亲沉吟说，以后再不敢弄这事。
如今上海买菜难。分享网上段子如下：
今天的买菜经历值得我用一生来纪念。破天荒地早上7点在超市门口等开门，然后和一群经历过三年自然灾害的老爷叔老阿姨一起，顶开玻璃门直冲蔬菜柜台。简直不是买菜，是去打砸抢了。人民警察都来了，拼命喊：上海物资有的是，大家不要抢。不要买那么多，吃不掉的。不要插队，不要拥挤。与此同时还要做好舆情管理，看到有人拍视频拍照片，还要高喊，不许拍照！老阿姨抢菜抢得表情失控，口罩都挂了来，警察又高喊，口罩戴起来！警察的嘶吼管理只换来老阿姨老爷叔的几声：伐要去睬伊。当我总算千辛万苦从一个老爷叔腋下抽出一根白萝卜时，突然旁边斜刺里冲出个老阿姨一把拿过我的萝卜，我刚要暴怒，老阿姨动作娴熟的咔際一下把白萝ト下面的叶茎一把拧下，然后把萝卜还我，同时对我说，这样称份量才划算！我当时就震撼了！真是疫情不隔人心！上海还是有如此古道热肠的市民啊！表情。
另，上海入户发检测工具是病毒抗原监测不是核酸病毒监测。现在有人质疑怎么集体核酸检测被称为大白的医护人员全副武装，个个带着面罩，而群众啥都没有，不过屡屡被提醒带好口罩而已。