白鳝鱼加上这种配料，酸酸甜甜带着柠檬的清香，十分开胃

柚子蜜煎鳝鱼

天气炎热的日子，总爱吃一些酸酸甜甜味道的菜式，今天用白鳝鱼加上柚子蜜及柠檬汁，白鳝鱼带着柠檬的清香，十分开胃！

鳝鱼可以说得上是鱼中佳味了，不仅肉嫩味鲜，刺少肉厚，极为难得的是，它还是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物，营养价值相当的高。可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

材料：

白鳝鱼 半条(下半部份，约1斤)

胡椒粉 少许

玉米淀粉 少许

油 少许

柠檬皮丝 2汤匙(只要黄色表皮部份)

白鳝鱼

柚子蜜汁：

柚子蜜 30ml

柠檬汁 30ml

柠檬皮蓉 适量(只要黄色表皮部份)

橙酒 15ml(可用白酒或料理酒代替)

橙蜜糖 15ml(可用蜜糖代替)

柠檬香草盐 半茶匙(可用海盐代替)

(将以上材料拌匀)

1. 白鳝洗净，用厨房纸擦干水份；依次序抹上胡椒粉、玉米淀粉及油，备用。

2. 烧红锅，下油，放入鳝(鱼肉向下，鱼皮向上)，中小火煎至两面金黄(如白鳝弯曲，可用获铲按着白鳝煎)；加入柚子蜜汁中火收汁，熄火，切件上碟，洒上柠檬皮丝装饰，即成。

小贴士:

购买时，可请鱼贩帮忙开边起骨。

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