全麦软欧面包，浓浓的麦香味，吃起来韧性十足

今天安排的是全麦软欧，浓浓的麦香味，组织非常细腻，回弹度也非常完美，吃起来韧性十足，搭配上里面的坚果，真的是越嚼后味越香

食材表：

高筋面粉150g、全麦面粉100g、奶粉15g、清水165g、白砂糖20g、酵母3g、食盐2g、黄油15g、果干适量、坚果适量

制作方法：

1、因为全麦面粉口感的特殊性，需要先在全麦面粉中加入清水，盖上保鲜膜静置至少两个小时，把面粉完全浸透

2、将除了坚果、果干、黄油以外的所有食材全部倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵

3、厨师机先开低速混合均匀，再开中速揉光滑，能拉出来粗膜后再放入黄油（可以用同等量的植物油来代替），然后继续揉面，直到揉出手套膜，戳开面团边缘部分是光滑的就可以了

4、把面团整理光滑，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到两倍到2.5倍大，戳一个小孔不回缩就说明好了

5、取出面团拍打排气，平均分成四等份

6、表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

7、面团上撒点干粉防粘，然后将面团擀成大薄片，反过来，光滑的一面朝向下面

8、将面皮周边多余的空气拍掉，从四周向中间对折，这样会得到一个正方形

9、面皮中间空着的位置放入坚果果干

10、对角捏到一起，顺着边缘收口收紧

11、反过来，整理成椭圆形，然后盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到2倍到2.5倍大

12、面团上撒上一层高筋面粉，再根据喜好在表层划上图案，然后送入预热好的烤箱，185度烤20分钟