灵魂拷问第一问:
上帝是否创造过完美的食物?有没有一种食物浑身都是宝,包含了人体所需的所有营养,能让我们在吃了以后可以不用费力就获得健康?。是否有适合所有人吃,而且可以一直吃的食物呢?上帝有没有创造过呢?
我们先想想自己曾经见过的或者你认为的完美食物有哪些?我询问了周围的朋友,答案不一,但是大多数人都提到了:鸡蛋和牛奶。同时,他们也给了我解释,推荐鸡蛋因为鸡蛋最实用营养价值最高,比如说坐月子的时候一天要五六个鸡蛋,一般去看望病人,走亲访友也会带一篮子鸡蛋,而且鸡蛋是平时都少不了的,也很百搭,比如番茄鸡蛋,蒜苔鸡蛋,韭菜鸡蛋等等,而且可煎可炒可煮可蒸可顿可腌制还能打汤,堪称完美。
那么牛奶呢,我们医学院的同事给了很专业的理由:
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,可以说是人体吸收利用率最高的钙质来源。
2、含有优质脂肪和优质蛋白乳糖:无机盐:
3.与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,牛奶中某些成份,还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
听起来也很不错,但是他们算是完美食物吗?我虽然不能证实,但我会证伪啊,我只要能找出一个反例证明他们不完美就行了吗?
鸡蛋是不错,家家户户都吃,但是鸡蛋吃多了会导致胆固醇升高,而且它含有丰富的蛋白质,吃的过多,尤其是对于肝肾患病的人来说会导致肾脏负担,虽然现在医学界对于胆固醇对人体的危害还存有争论,但大家还是普遍认为鸡蛋不能多吃。
说到牛奶呢,美国的一名流行病学研究者坎贝尔教授,就提出过牛奶致癌论,且不说这个结论是不是有夸张嫌疑;但是有部分人喝牛奶会出现乳糖不耐受的,比如我老公,他一喝牛奶就拉肚子。那牛奶就不能被称为完美食物了对吧。
既然上帝没有在自然界给我们创造出完美食物,那么,
灵魂拷问第二问:
现代工业这么发达,人类自己有制造完美食品吗?
我们以保健食品为例,我不知道大家有没有接触过保健品,是否自己在吃,或是给父母买过,因为保健食品是某种营养物质从大量自然食物中提取合成,高度浓缩的,所以同样吃100g,保健食品所含的营养物质一定远远高于普通食物。
当下最热门的保健食品有很多,比如虾青素,葡萄籽精华,椰子油等等,这些都是成分比较单一的保健食品,所以我就想,既然现代食品工业这么发达,那么我们是不是可以自己制造一种全营养素食品呢?然后我去某宝一搜,还真有,某某全营养素(包括冲剂型的和胶囊型),里面包含了膳食纤维,蛋白质,优质脂肪,各种钙铁锌硒美鳞钾等等,可以说是很全面了。那么这种食品算的上是完美食品吗?我去国家食品药品监督管理总局官网CFDA查了这种食品的功能啊,这里给大家辨别真伪少花冤枉钱的一个技巧,如果是购买保健食品,不要听信那些销售天花乱坠的讲,也不要看广告,那都太虚了,看什么呢,直接上食药监查这种保健食品是否备案了,他备案的产品类型和功用是什么。一般正规产品都是能查到的,如果查不到,你就更要小心了,无论它包装多精美,价格多优惠,一定要提高警惕,吃下去能不能保健不好说,可能对于保命都有威胁。所以要学会自己查。
那么我在查了某某全营养素之后,发现功效是减肥。那就说明这个全营养素是有限制的。因为并不是所有人都要减肥。当然有些销售会说“有病治病,没病养生”这个预防的理念是不错,但是这个产品的功效可能达不到有病治病,没病养生的地步。
首先,任何保健食品都不具有治疗疾病的效果的,我再强调一遍,保健食品不能治病,只能说调节人体的生理机能,那么说能治什么病肯定是夸大宣传。其次,保健食品的功效因人而异,并不适应于所有人。他只针对特定人群。例如,只有孕妇需要补充叶酸,只有维生素c缺乏的人需要补充vc;第三,性价比不高。也就是说如果好好吃饭,远不需要花这么多钱。[if !supportLists]第四,[endif]当然这样说并不能说保健食品是骗人的,还是那句话,存在即合理,保健食品的存在的意义是预防大于治疗,我们传统医学讲究:不治已病治未病,也就是说在没有生病之前就调养身体,预防疾病的发生。所以保健食品之所以时下这么流行是有很大的市场的,只是每一种保健食品都有其局限性,并不是万能的。
当然有一些科学家做过这样的设想,在未来。人们可能一天只需要吃一粒胶囊,这个胶囊里面包括了人类所需要的所有营养物质,然后吃一粒就可以保证她一天的能量摄入和营养要求。这可能就是我们一直在追求的真正的全营养素食品。但是目前来看,人类尚未制造出真正的完美食品。
灵魂拷问第三问:
所以说这个世界上就不存在完美食品,那么既然没有完美的食品,那人类是否制造过垃圾食品呢;
提起垃圾食品,很多人啊,从脑子里蹦出来的会是什么?方便面,麦当劳,膨化食品,烧烤等等,那么这些食品为什么会被加上垃圾这个前缀呢?很大程度上是因为人们觉得吃了没营养。那么这里我要为这些所谓的“垃圾食品”正名,人家不是没有营养啊,人家只是营养成分单一,你可以说它营养价值不高,但不能说没营养,世界上不存在没营养的食物,当然要是吃土这我就没话说了。
食品界也存在一种光环效应,当人们觉得某样食品好就不停地就夸她,放大他的好处,(只要你喜欢吃,它处处都是闪光点);那觉得这样东西不好,就把所有的恶劣事件都往他身上堆砌,比如说方便面,有人说吃一袋方便面等于吃8个塑料袋,方便面添加了防腐剂,方便面致癌等等,这都是无稽之谈啊,尤其是说方便面添加防腐剂,在营养师看来真的是会笑掉大牙,因为方便面是不含水分的,再加上制作时通过油炸的方式还加了不少盐,它本身就有很强的防腐能力,添加防腐剂也是要增加成本的好吗,生产商没有必要画蛇添足。但是如果某种方便面广告说了0防腐剂0添加,那就纯粹是噱头了。
我的观念还是存在即合理,既然这个东西能够被制造出来就说明,一定有它的用武之地,他是能够解决一些的实际问题的。你会看到在高铁站,在火车上,尤其是在地震洪水等救灾现场,官兵和老百姓吃的都是方便面,一个是因为它很方便,开袋即食,或者冲个热水泡一泡就可以,第二呢,性价比高,价格比较便宜,大众都消费的起;第三个是因为,当出门在外条件不允许时,尤其是灾区人民最需要的是什么?是需要活下来,需要获取足够的能量,对不对?所以相对水果蔬菜啊这些,方便面能够使人们在条件很局限的环境中快速获取能量,因为它热量很高。
那由此看,世界上没有真正的完美食品,也没有绝对的垃圾食品的。所谓垃圾食品,只是我们在日常生活中过度食用,超过了食用限度,当然这跟生产商的广告宣传有一定关系。
所谓的完美食品呢例如牛奶,鸡蛋等等。如果过量食用也会对身体造成损害,对于垃圾食品来说,抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。
同样的,对于保健食品或者健康食品来说,抛开剂量谈效果也是在耍流氓,因为通过食物来调理是需要时间积累的。
由此可见,无论是完美食品还是垃圾食品,都不能一概而论,对于食品的营养评价,应该是具体问题具体分析,同一种食品在不同的场景下针对不同的人就有不同的价值意义,因此说,食物的营养价值是相对的。