为何烧烤

今天是奇葩爨陪伴你的第 394天

俺迪哥今天不知怎么了，在群里先是问我们晚上吃啥，然后又问我们晚上要不要烧烤，可以自带食材，后来见我们没回就直接开始烤了，然后发给我们看。

我觉得晚上回村第一件事就是去迪哥家。

十点多才回村，我以为他们应该都结束了，刚进楼道就闻到烤肉的香味，加快步伐就冲了上去，迪哥抚着大肚子欢迎我，说都要吃完了。

我走到迪哥家的露天天台上，看到烤架上放满了肉串，旁边是两位迪哥的朋友悠闲地喝着酒。

迪哥把烧烤主位让给了我，说他先进屋凉快下，炭火已经到了晚期，我坐在烤架前慢悠悠的翻着最后一波上架的肉串。

烤架上方还有一个排风扇，以前是迪哥做菜用的，后面迪哥拆掉了厨房，排风扇只能在烧烤的时候发挥下作用了，再也不怕被烟雾迷住眼睛了。

晚上吃的也挺饱，但是还是忍不住想尝尝。

我觉得自己不是一个贪吃的人，不然也不会瘦的跟猴一样。我小时候很长的时间里很讨厌吃肉，家里做的饭大部分都是加猪肉，而我正好属猪，我总感觉吃猪肉是在吃自己的同类，有时候我不知道这是什么部位的肉还能挑几块，如果知道了是猪腿肉，我的腿都感觉会痛一下。

现在看到肉在火上烤，肉已经变了颜色，看起来就脆脆的，我知道脂肪焦化后产生的热聚合反应就会和肉类当中的蛋白质相结合，从而产生出苯并芘，世卫组织把它列为1级致癌物。

为什么我还会忍不住地想吃呢？

回想起自己这么多年的聚餐生涯，很多时候都会去撸串，看很多国外的影视，里面也有许多烧烤的场景，撸串为什么这么受欢迎？

我拿起一根烤好的肉串，观察着肉的纹路，陷入了沉思。

我们的祖先在原始社会的时候，可以捕获别的动物获取食物，而最原始的加工方式就是用火烤，为了让里面的肉也充分加热，祖先们开始想办法切割加工这些食物，然后用树枝搭个架子，把肉架在上面加热，最后就能享受到香喷喷的食物了，这种烹饪方式就刻在我们的DNA中。

其次在烧烤的过程中，环境比较宽松随意，烟雾缭绕滋滋的烤肉声伴随着烟雾缭绕，大家没啥话题聊的时候也可以看着生肉慢慢变熟，彼此不会有面面相觑的尴尬，这就和电梯里大部分人都会盯着楼层数字变化一样，如果没有那个数字，那我们进电梯后目光就不知道往哪里看了，总不能盯着旁边的人看吧，挺瘆人的！

最后也是最重要的，烧烤真的不贵，大部分人都能消费得起。一根肉串几块钱，人多人少按根点，最后基本不会浪费，再配一些啤酒，聊天侃人生真是一件放松惬意的事情。

思考完毕，撸掉这串！

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