2020-01-19

常吃豆类食品益处多

大豆系“青豆”“黄豆”一类豆子的统称，它的营养相当丰富，蛋白质含量高达36.6%，相当于等量的大黄鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡肉含量的2倍多。一大豆蛋白质独到之处就是它含有人体自身合成不了但必需的8种氨基酸:赖氨酸6.86%，蛋氨酸1.56%，色氨酸1.28%，苯丙氨酸5.01%，苏氨酸4.31%，亮氨酸7.72%，异亮氨酸5.1%，缬氨酸5.38%，二是不含胆固醇，可以抑制机体吸收动物食品中的胆固醇。大豆油属于不饱和双烯脂肪酸，又称亚油酸，人吃后机体可以合成前列腺素增强血管功能。大豆含铁量多，对缺铁性贫血非常有益。含磷可观对脑神经衰弱和体虚的人食用非常好。大豆及豆制品适合高血压、冠心病等人食用。三药用价值高，中医认为大豆有“宽中下气，利大肠、消肿毒、捣烂涂疮”的功效。大豆中含有金雀异黄素，是一种的天然异黄酮化合物具有抗氧化性。