永学自制美食001~烤鱼

永学自制美食&烤鱼（草鱼）

1.材料清单

⑴主料：新鲜活鱼（草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等）

⑵配料：

①油、盐、料油、姜、葱

②生抽、辣椒粉、五香粉、花椒粉

③姜片、干辣椒、蒜瓣、花椒、洋葱、生抽、豆瓣酱、青椒圈、小米辣圈（根据家庭的口味自由选择）

⑶配菜：莴笋，莲藕，千张，豆芽，豆腐、娃娃菜，金针菇等等（选择你喜欢的菜即可）

配菜清单

2.烹饪步骤：

⑴.鱼从背部剖开，两面切花刀，抹盐、料油、姜，放冰箱腌制1~2H；

鱼开花刀

⑵.将烤盘底部刷油放土豆片/红薯片，鱼表面刷油，上下火230度放入烤箱30分钟（烤中途翻面刷油+料汁（生抽、辣椒粉、五香粉、花椒粉）；

烤盘垫底烤鱼

❤️另一种方法：将腌好的鱼两面煎或炸黄；

煎/炸鱼

⑶.配菜（莴笋，莲藕，千张，豆芽，金针菇等）洗好，再焯水沥干；

焯水沥干

⑷.倒油入锅，放姜片、干辣椒、蒜瓣、花椒、洋葱、生抽、豆瓣酱、青椒圈，炒香后加水煮开，放入配菜烧开盛出；

炒料

⑸.将第4步倒入烤好的鱼上，烤10分钟后，放入香菜葱段，然后滴几滴油在香菜葱段上，最后再烤3分钟即可上桌。

11.28今天刚做的烤鱼，成品

3.小贴士：

1.一定要把鱼身擦干水分再放入油里煎哦，否则噼里啪啦油溅出来，可能会听到厨房的尖叫声了；（个人觉得还是直接烤更香）

2.任何蔬菜可以随自己喜欢去除或添加，最后上桌前也可以加些炒香的白芝麻；

3.蔬菜装烤盘之前尝下味道，按自己的口味再加盐~我的鱼比较小，腌渍了1小时就下锅了，如果用肉厚的鱼，可加长腌渍时间。

---

❤️我与烤鱼菜谱的故事❤️

---

还记得那是11月16日下午，去见了一个老朋友汪汪。然后当我准备回家时她拉着我不让走，非要留自己一起吃晚饭，我拒绝说晚上不饿都不用吃饭。她就提议那就吃鱼（不用担心长肉），在她的盛情邀请下我留下来，她找了一家经常光顾的店一起吃烤鱼。

那天晚餐印象很深刻：“我们当时一边吃鱼一边聊天，在一起的时光特别开心，烤鱼非常的新鲜和美味。”

11月20日，上午是我考试的日子，结束后我来到超市，看到了一条非常活蹦乱跳的草鱼。最近因为忙着考试发现有一阵儿没做美食了，突然想到上周跟老朋友汪汪一起吃烤鱼的快乐场景，就想尝试给家人也来自制一份烤鱼，一起感受美食带来的幸福。

于是我就在超市买了相关材料，非常耐心和用心开始制作，最后从上桌时满满的一烤盘到光盘，内心有种成就感，非常的开心。在上桌前拍了张成品照，分享到了闺蜜群和MSH群，还在LR的建议下分享到另一个群，她一看到消息就找我要菜谱。

第一次写菜谱的动力源泉

所以就回顾了一下烤鱼的经过，并且总结经验，花了0.5小时才写了一份简易的烤鱼步骤给闺蜜，话说做菜我是觉得很简单，可写菜谱步骤真心不容易，开心的是我开始行动了了。我的内心有句话一直围绕着：“简单的事情越做越难，难的事情越做越简单。”

接着第二天（11月22日），一个朋友JX（前面看到我在群内分享烤鱼照片）私信我说：“亲爱的能不能告诉我，家里如何做烤鱼？家人特别喜欢吃，可是自己不会做。”

为爱而感动

看到消息立即将烤鱼菜谱分享给了这个非常有爱的朋友，同时我也做了深度思考：既然身边人需要这个烤鱼的做法，我是不是可以写份详细的烤鱼菜谱，这样以后有朋友需要就直接分享过去，可以快速的给予她帮助，那可是一件非常开心的事。

11月20日做的过程没有拍图片，给闺蜜时仅有一张成品图+简易步骤，感觉有些太敷衍不够细致。于是今天特地又重新做了一次烤鱼（今天用的鱼是江团，并且用煎的方式来尝试，来更新这个烤鱼菜谱），目的为了更新迭代原来的流程和步骤，希望精进后的家庭烤鱼菜谱能帮助到更多需要的人。非常欢迎朋友们提出宝贵意见，我的成长离不开您的帮助，谢谢大家！

❤️最后，我想要感谢亲爱的汪汪、家人、闺蜜、LR、JX等等朋友们的反馈，才让我有记录这个家庭烤鱼菜谱的想法和深入思考，感恩有你们。

---

第二篇结束，下期见……

---