芦蒿

今天胖子买了芦蒿回来，野生的是13元一斤，家养的是7块，芦蒿要快下市了，又贵了起来。南京的八卦洲有一个芦蒿基地，供全市人民食用。

于是就炒了芦蒿炒肉丝，还可以炒香干、炒咸肉、我觉得就是清炒也很美味。芦蒿有一股淡淡的清香。芦蒿这种野菜很有意思，南京人家家户户都很爱吃，而外地人嗤之以鼻，吃不惯芦蒿的味道。

芦蒿 (Artemisia selengensis) 又名蒌蒿、藜蒿等。属菊科蒿属多年生宿根性草本植物，是以根茎和嫩茎供食的一种古老的野生蔬菜。原产于亚洲，我国东北、华北和中南地区均有分布，野生于荒滩、路边、山坡。

这个是野生芦蒿，根茎是红色的

形态特征

多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。茎少数或单，高60-150厘米，初时绿褐色，后为紫红色，无毛，有明显纵棱，下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝，枝长6-10(-12)厘米，稀更长，斜向上。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近 无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；

茎下部叶宽卵形或卵形，长8-12厘米，宽6-10厘米，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，稀间有7裂或不分裂的叶，分裂叶的裂片线形或线状披针形，长5-7(-8)厘米，宽3-5毫米，不分裂的叶片为长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长6-12厘米，宽5-20毫米，先端锐尖，边缘通常具细锯齿，偶有少数短裂齿白，叶基部渐狭成柄，叶柄长0.5-2(-5)厘米，无假托叶，花期下部叶通常凋谢；

中部叶近成掌状，5深裂或为指状3深裂，稀间有不分裂之叶，分裂叶之裂片长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长3-5厘米，宽2.5-4毫米，不分裂之叶为椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，宽可达1.5 厘米，先端通常锐尖，叶缘或裂片边缘有锯齿，基部楔形，渐狭成柄状；上部叶与苞片叶指状3深裂，2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片叶为线状披针形，边缘具疏锯齿。头状花序多数，长圆形或宽卵形，直径2-2.5毫米，近无梗，直立或稍倾斜，在分枝上排成密穗状花序，并在茎上组成狭而伸长的圆锥花序；

总苞片3-4层，外层总苞片略短，卵形或近圆形，背面初时疏被灰白色蛛丝状短绵毛，后渐脱落，边狭膜质，中、内层总苞片略长，长卵形或卵状匙形，黄褐色，背面初时微被蛛丝状绵毛，后脱落无毛，边宽膜质或全为半膜质；花序托小，凸起；

雌花8-12朵，花冠狭管状，檐部具一浅裂，花柱细长，伸出花冠外甚长，先端长，2叉，叉端尖；两性花10-15朵，花冠管状，花药线形，先端附属物尖，长三角形，基部圆钝或微尖，花柱与花冠近等长，先端微叉开，叉端截形，有睫毛。瘦果卵形，略扁，上端偶有不对称的花冠着生面。花果期7-10月。

分布范围

产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古（南部）、河北、山西、陕西（南部）、甘肃（南部）、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东（北部）、四川、云南及贵州等省区；多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。蒙古、朝鲜及苏联（西伯利亚及远东地区）也有。模式标本采自苏联西伯利亚东部色楞格斯克附近。

主要价值

全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效，近年来发现用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好；民间还作“艾”（家艾）的代用品；四川民间作“刘寄奴”（奇蒿）的代用品。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。

本种在古本草书中已有记载。《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。