饺子情缘

        休息的日子，送同宝儿上了幼儿园，便去菜市场买了猪肉，白菜和大葱。是的，我又想吃饺子了。想吃饺子的时候会想到娘和二姐，或者想到娘和二姐的时候又会充满对吃饺子的渴望。娘包的饺子是从小到大最熟悉的味道，是家的味道，但论饺子的味道、多样以及包饺子的速度，我只服二姐。

虽然不是做论文，但还是要交代I下：饺子就是这么诞生的

        “好吃不过饺子”，在我们儿时生活的年代，饺子确能跟珍馐有一比。那时吃的最多的是白菜猪肉馅水饺，肉很少，有时候娘会把已经把猪油榨干的肉渣剁到馅里面，再加点盐，味香但毫不油腻。实在缺肉的时候，娘会炒些熟花生，擀碎和到白菜里再放些猪油，也是非常香。韭菜鸡蛋饺子也是娘常做给我们吃的。在那个物资匮乏的年代，韭菜的生长是很旺的，绿油油的，一茬接一茬的长。对我家来说，鸡蛋应该也是不缺的，但缺钱。用鸡蛋换钱是娘能想到的缓解经济危机的一个好办法。所以韭菜鸡蛋馅的水饺也显的奢侈了。放几个鸡蛋到馅里完全是为了照顾我和弟弟的胃口，因为那时我和弟弟是不喜欢韭菜的，如果是少了鸡蛋点缀的纯韭菜的饺子，我们是断然不会吃却又因想吃饺子而哭哭啼啼的。

        我喜欢静静的看着娘包饺子。从娘剁馅儿开始，我便会搬着小板凳坐在她身边眼睛不眨的瞅着，瞅着。看着娘快速的和面，拌馅儿，杆皮儿，然后包成一个个小元宝。心里数着，盼着这些小元宝快快融到嘴里。是在是无聊，就拿来几头大蒜剥起来，为吃饺子做好一切准备。等待过程虽然枯燥，但不无聊，年龄大一些的时候，娘便教我包饺子，让我帮忙，但我还是更喜欢看着娘包，自己包上一会就各种借口只看不包了。娘估摸着时间，在饺子即将包完时唤爹来烧火，水在直径约50厘米的大铁锅里沸腾着，饺子就像雀跃的孩子，翻腾着，舞蹈着。然后一家围坐在低矮的桌子前，就一碗大蒜汁，吃着热腾腾的饺子。饺子煮好了，娘总是最后一个坐下来吃，她不停的张罗着是否“盖顶”（家乡盛放饺子的器具，用高粱高穿接而成，用它来放饺子，接地气且饺子不易粘又有纯天然的高粱杆的清香的味道）上的饺子粘在一起了，要松动一下，谁的碗里没有饺子了，再多加几个进去。看着我们都吃的满嘴流油了，然后再盛一碗饺子汤放在锅台上放到适合的温度给我们喝，然后才心满意足的坐下来吃着即将冷了的饺子。说道这里，我要说道说道了。当我看到有人把饺子放在饺子汤里同吃时，就忍不住想说，吃饺子的正确打开方式应该是饺子和汤彻底的分开，饺子盛在盘里里，干干爽爽，个个分明，汤盛在另一个碗里。这样才能保证饺子皮的不变软，长久保持韧性，饺子味道也不因水泡时间久而索然寡味，破皮露馅儿。如果不这样吃，不如别糟蹋包饺子人的劳动成果，直接一碗面皮煮青菜代之了事。倘若饺子有剩余，下一顿用油煎一下，又是我们的美味，除非饺子多到我们吃不完，否则娘是不舍得吃的。

放在“盖顶”上的饺子

         对我们来说，吃饺子何须问个数，娘包的饺子个头大，但我们的胃口更大，吃完一碗，再加一碗，鬼知道究竟吃了多少个。关于吃饺子的大胃口，记得读中学时有一次在大姨家吃了一碗堆得像小山的饺子，后来被大姨在姥娘家当作笑话讲，我还为此“憎恶”过大姨许久。不就一碗饺子么，我在家吃得更多呢！想想我现在的大胃口，想必也是那时候练就的吧！

          后来我外出求学，终于在学校附近一家小饺子尝到了好吃的饺子。那时候，饺子不过两毛钱一个，12块钱一斤，60个。我时常会吃30个，依然是熟悉的白菜猪肉，韭菜猪肉，或者韭菜鸡蛋，韭菜豆腐。白菜，韭菜，猪肉，鸡蛋在山东人的饺子里一直是名副其实的主角。

         后来二姐在一个小岛上成家了，他们有一艘大渔船。出海回来后，我就在二姐家里吃到了鲜美的鲅鱼水饺，八抓鱼水饺，黄鱼水饺，还有蘑菇韭菜猪肉水饺。原来鱼还可以包饺子，原来味道这么好……那时候我便开始把二姐和饺子联系在了一起。

         再后来二姐离开了小岛，渔船也卖掉了。逢我回家，在青岛的弟弟便时常会从海边买来最新鲜的鲅鱼，带回家来解决我对鲅鱼水饺的惦念。弟弟处理鱼，大姐和面擀皮，二姐做馅包饺子，娘负责照看孩子，而我则坐在一边看姐姐们忙活。姐姐们看我坐在一边会“不满”的叫我来帮忙，我会耍赖说我不会包，就会看，就会吃。然后她们便说我懒。懒就懒吧，各自成家后，一年到头能在姐姐们面前偷懒的日子能有几天呢？在她们面前，我愿永远做个“懒妹妹”。在大姐眼里我似乎真是懒的，小时候，她在河边洗衣服，我陪着她去河边然后蹲在河边看她洗衣服，她叫我帮忙，我不动，她生气；她在炕上铺被子，我站在炕下等，她让我不要把被子弄得那么乱，我不吭声，她生气；她整理房间，断舍离，我往家捡破烂……这因了我的短暂团聚，一句“咱包饺子吃吧”，一锅饺子让我体味到家上网味道和无尽的亲情……

珍馐佳肴，比不上亲人们的一盘饺子

        我并不喜欢上海的饺子，虽然也因为懒经常买了吃，但总也找不到饺子的味道。这里的所谓的手工水饺的皮厚的像我们老家的饼皮，又太硬，对于一个从小吃着自己种的麦子磨的面粉做的饺子的我来说，我对饺子是挑剔的。在上海鲜能吃到我能满意的饺子，故此，我的胃口也慢慢变小了些。

      结婚后，随老公去湖北过年，水饺里放辣椒，花椒，饺子皮儿是买来的现成的。我总感觉那不是吃饺子，那也不是过年，而是一顿早餐。我消受不了那麻辣的水饺的味道，所以我宁愿和同宝儿一样吃白煮面。怀孕期间，在医院里等待生产，忽然特别想吃饺子，婆婆和老公理所当然想要买饺子皮。我坚决表示我要吃自己和面擀的，这可难为了他们……端来的饺子皮很厚，但也暂时满足了我对饺子的思念……如果饺子皮要都买来，对我而言就失去了吃饺子的意义。

       于我，包饺子是体味时光的慢慢流动。包饺子的时候时光似乎静止，时光在劳作中匆匆流逝，而自己却浑然不觉。铛铛铛剁馅的声音，似乎是向全世界宣布我要吃饺子啦，我多幸福。和面，醒面，擀皮，包饺子，这看似简单，却包含着对自己度，对时间的把控，是对劳动的毫不吝啬。在这个喧哗浮躁的年代，有谁愿意放下手中的手机，停下匆忙的脚步，为你端上一碗自己包的饺子呢？

        大年三十晚上和二姐视频，她边麻利的包着饺子，边跟我说着话。她挺着七个多月的大肚子，刚去帮她婆婆包完饺子，又来包自己的。我说，我不想包了，怪麻烦。她说，过年了，不包饺子怎么叫过年？我说好。我快速的剁了馅儿，活了面，和同宝儿一起在春节晚会的欢乐乐曲中，包着饺子。我找来圆圆的盘子，把饺子一圈圈摆开，寓意着着团圆，美满。同宝儿认真看着我，模仿着我，居然真的包了几个小饺子……当十二点的钟声响起，我按照老家的习惯，学着娘的样子，煮了饺子……这才是年，这才是生活。

好吃不过饺子，饺子子家，是团圆