有一次和朋友聊天，说起做搏丸，我就顺口说了下流程。他们惊诧问我怎么懂的。
我说我其实没有自己实践过，但是我从小就看着别人怎么做长大的。
搏（音）丸，其实是煮熟的肉丸，原材料很简单，就是猪肉和面粉。但是把肉剁碎的那个动作，以前不是用刀剁，更没有碎肉机，就是用刀背捶，捶到肉碎而不失筋道。
而搏这个词在我们客家话就类似捶的意思，所以叫搏丸。也有梅州其他地区就叫“捶丸"的。平常我们自己说，就直接打“波丸”，这个字音更像我们的口音，反正大家都懂。但是字面上，其实应该是“搏"更接近，虽然这个字在新华字典里没有捶的意思。
小时候爸妈做生意，我总是睡醒自己就去街上找爸妈。找到了他们就会掏钱让我自己去买包子做早餐。我一边吃着，一边坐在旁边，就是看别人打搏丸，鱼丸。
是的，我老家做丸子，叫做打。
那时候卖鱼的旁边就是卖猪肉的，家镇上小时候卖鱼卖猪肉的摊都很大，现在的菜市场都未必有我们当年的大。
而在卖鱼卖猪肉边上的店面，基本就是饭店，而饭店里很重要的一道菜就是搏丸鱼丸汤。
这道菜其实真是非常简单。一早让卖猪肉的送瘦肉过来，然后切成片，用刀背看着捶肉（后来发明了碎肉机，就切小块直接放进去碎，但是不是碎成肉糊，是还有碎碎的肉粒的）。
待捶到肉成略糊状，就放粉，味精搅拌，加一些清水和成肉糊。炉里一般已经有一锅烧滚的水。
这时负责做的人就把肉糊放进一个脸盆，搬张凳子坐在炉边，旁边一只碗盛着水，放着一个调羹。
开始做了，左手拿起肉糊，用食指和大拇指按出一个丸子状，右手挥调羹一刮，顺手就放进了煮沸的锅里，如此几番，搏丸就做完了。
待锅里水再一次沸，就用一个大漏勺舀起丸子放到准备好的浅竹篮里，热气腾腾。店家会用一层白纱盖住，怕苍蝇灰尘点进来。
因为我经常在旁边看，我爸妈也经常在周边的饭店吃饭，所以这些店家都和我很熟，做完会顺手给我拿几个丸子，让我趁热吃。
刚出锅的搏丸，真的。吃过不悔。鲜甜肉香，但是捶打后韧性劲道，有点脆特别好吃。
毫不夸张说，当年那些菜市场的店的搏丸我都试吃过，我基本知道哪家好吃哪家不好吃。
判断好吃与否就是做肉丸的关键了。
丸子看似过程很简单。但是肉和粉，水的比例非常重要。
肉多了粉少，丸子就会紧巴巴的柴，就像吃煮过头的瘦肉；粉的比例多了，那就是吃粉团，特别难吃。
而当年的丸子还没有鸡精，是真的鲜。我到现在做菜也不爱放鸡精，就是我吃后来的搏丸，闻到那种味道，总觉得失真。
而我从小就很喜欢搏丸。似乎我们小孩子都只喜欢搏丸，鱼丸不太爱。主要是鱼丸的肉不够紧实，吃起来没有肉丸劲道，总是绵绵的。
我小时候喜欢吃搏丸的程度到了可以举例我爸溺爱的事。
我4岁时，大妹妹出生了。后来她大一点，每天早上等她醒来我就带着她去街上找做生意的爸爸。一般爸爸买完包子给我们吃，就会再买一斤搏丸让我们将带回家，让妈妈做成菜给我们吃。
而我们俩经常去一路回去，一路捡着袋子里的搏丸吃。一般吃到家里交给我妈时候，袋子里的搏丸基本少了半斤了。
我爸妈从来没有因为这事骂过我们，即便家里来了客人，因为太喜欢，也不懂，也总是路上吃完一半。
后来我爸干脆给我们一次买一斤半，两斤。这样回到家还能有一斤做菜。
足以见得，这肉丸是真好吃，我爸妈是真的疼小孩。
长大后不像以前那么逢回家必吃。
但是我还是偶尔会提出让我爸去给我买镇上好吃的肉丸回来。
一般也是我一边捡来吃，一边等吃饭。
因为肉丸一般在我们家是要煮一边在吃的。但是我就喜欢生吃。
和小时候一点没变。