炒爆米花

“炒爆米花类——炒爆米花类——”

每次听到胡同口传来这个声音，我都会拿小碗舀一碗玉米，再找奶奶讨一块钱，一步并着两步地走到街口。街口已经聚集了来炒爆米花的人。大家把自家的碗按先来后到的顺序，一字排开地放在师傅旁边。师傅早已卸下装备，用风箱生上了炉火，开始给第一个人炒爆米花。

师傅把玉米倒进黑不溜秋的爆米锅中，放入一勺子糖精，盖好盖子，支到炉火上面。左手转着风箱，右手转着爆米锅，风箱发出“吱吱”的声音，炉火也越生越旺。

炒爆米花这件事，正好把邻居们聚在了一起。大人们围着讨论孩子的学习，孩子们则在一旁开心地玩游戏。那时候常玩的游戏是警察抓小偷，丢沙包，还有老鹰抓小鸡。

不到半个时辰，师傅把爆米炉竖了起来，看来要出锅了。我们也停下游戏，马上围到师傅旁边，一个个捂着小耳朵，观看爆米花爆出来的景象。师傅招呼大家离远一点，我们挪后几步，胆小的孩子挪后十几步。只见他踩着爆米锅的手柄处，把开口对着长长的大麻袋，然后就是“咚”的一声巨响，浓浓的白烟弥漫开来，麻袋里瞬间堆满了了新鲜出炉的爆米花。

​这声巨响也刺激了大家的肾上腺素，个个都开心地围了上来，看看爆出的米花什么样子，孩子们偷偷地拾了几个吃起来。一小碗玉米能炒一大盆子的爆米花，炒好的人家匆匆地回家去拿盛装的盆子。

玉米炒的爆米花还是刚炒出来的最好吃，又脆又甜，如果里面含有水分，会有酥酥的感觉。但是过几个小时，爆米花开始变硬，就没那么好吃了。我最喜欢的还是用大米来炒，有些师傅会用糖稀做成块状的切糕，里面再撒上花生，吃起来又脆又香又甜。如果吃上几块大米切糕，就完全不用吃晚饭了。

我们家里会说炒爆米花，南方可能会说爆炒米花，但师傅的装备都是一样的。一个推车，一个爆米炉，一个风箱，一个火炉，就可以行走江湖了。小时候没有王者荣耀，也没有吃鸡游戏，但炒爆米花带来的回忆却是如此的深刻，每每想起都能从忙碌的当下解脱出来，傻傻地乐一会儿。