丹麦开放式三明治——一种简单营养又美味的早餐形式

垃圾食品这个词的历史并不长，也许是上世纪九十年代洋快餐连锁店进驻中国以后才出现的，其实很多中国传统食品也非常符合垃圾食品的定义，比如油条，它的不健康程度绝对超越了大部分肯德基麦当劳店里的食品。

即使是一根不用地沟油、不用明矾，制作环境非常卫生情况下诞生的油条，也还是拜托不了垃圾食品的本质。蛋白质淀粉经过高温油炸以后老早变性了，还能有什么营养，只剩一些有害物质罢了，而且热量比炸薯条还高。

这种食品怎么还能在中国流传几百年，主要还是味道太好，中国人谁不喜欢吃油条呢。不过现代人对健康问题越来越重视，像我这样爱吃油条者也不得不把吃油条的频次降到一个月一根，那么问题来了，每天早晨，还能用什么装满自己空虚的胃呢？

《茶馆》里的唐铁嘴都说了，现在不吃油条了，改吃面包了。面包是一种世界公认的传统健康食品，如果是自己做的面包，那就再好不过了。早上用面包做个简单的三明治花不了几分钟，面包、奶酪、牛油果都切片，组装好，放进烤箱里热五分钟即可。

这种做法看似很随便吧，而且和我们平常吃的三明治有点不同。一般意义上的三明治，总是两片面包，中间夹一些火腿鸡蛋生菜叶等配料，这个三明治少了一片面包，还能叫做三明治吗？其实这种做法就是丹麦的国民级食物——开放式三明治，传说是上世纪四十年代，丹麦的普通劳动人民用前一天的剩菜配上面包发明的（不是我编的，可能是别人编的）。不管它是什么来历，这种食物的精髓就在于简单自由，随意搭配，用来当早餐再合适不过了。

底座的面包，丹麦人喜欢用传统的黑面包，其实任何种类的面包，只要口味不是重口味的，都适合拿来当开放式三明治的底盘。上面的配菜可以用火腿、三文鱼、奶酪、各式蔬菜和水果、红烧肉、盐水虾、炒鸡蛋等等，总之尽情发挥你的想象力吧。