寒露将至,要多吃这5种美食,助力秋冬少生病,安度“多事之秋”

寒露,是气候从“凉爽”到“寒冷”的过渡节气。进入寒露,我国大部分地区将开启寒冷的秋冬时节模式,此时,务必要做好养生工作。俗话说:“白露身不露,寒露脚不露”,“吃了寒露饭,不见单衣汉”,寒露时节,要注意早晚添衣,重点保护好脖子、腰和脚,避免受寒气的侵扰。天气好的时候,可以经常晒晒太阳,不仅有助于驱寒,而且,阳光还是维生素D最大的供给源。再者,在气候适宜、空气质量较佳的日子里,别忘记多接近大自然、多运动,吸收天地之精华,登山、赏菊可是寒露节令的雅事。

在饮食上,除了多喝热水热茶,有助于暖胃驱寒以外;还要注意避免辛燥伤肺、寒凉伤胃。少吃烧烤、油炸食品、辛辣食品等重油重口味的食品,更有益身体健康。简单来说,寒露后的饮食要注意“5多吃”,合理搭配,吃得营养又补益身体,不仅能提高身体的抗病能力,安度“多事之秋”,还助力秋冬少生病。下面,我就来详细说明:

1:白萝卜

俗话说:“十月萝卜收,医生大撒手”。寒露时节,最适合吃白萝卜。白萝卜不仅含有丰富的维生素C和维生素A,还有助于清热、化痰、通气。白萝卜可以单独食用,也可以与几种食材巧搭配,做到营养互补。比如,与豆腐一起食用,可以弥补白萝卜中蛋白质含量的不足;与羊肉搭配,在“性情”上可以互补,食用后不会上火;与排骨搭配,白萝卜能帮助减少排骨的油腻感,并且排骨含有的蛋白质和钙元素还有益于身体健康。

白萝卜排骨汤的制作方法:

原料:排骨300克、白萝卜1个、葱段、葱花、姜片、料酒、食盐适量

制作方法:

步骤1. 先将排骨洗净,冷水下锅,放入适量葱段、姜片、料酒,焯水后,捞出再用温水洗净备用。

步骤2. 白萝卜削去皮、洗净后,切成滚刀块备用。[此步注意:也可以将萝卜块放入沸水中焯1分钟去除萝卜异味。]

步骤3. 将排骨放入炖盅中,放入几片姜片、适量清水,炖一个小时。

步骤4.加入白萝卜块,适量食盐,再炖40分钟后即可关火,食用前撒上葱花即可。

2:芝麻

在民间,有着“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质与维生素;值得一提的是,芝麻的钙、铁含量很高:钙含量是牛奶的5倍,铁含量是猪肝的6倍。不仅营养价值高,还助消化、健脾胃,很适合寒露时节多吃。

芝麻分为黑白两种,二者都可以作为糕点、烧饼、元宵等美食的装饰和馅料。一般来说,食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为好。下面,我来推荐用黑芝麻与另外8种食材一起搭配,用百分百纯食材,做成“养生丸”:每天吃上一二颗,嚼起来香浓甜糯,好吸收也易消化,坚持下去,会让人气色红润起来,精神十足,早晚浑身暖暖的,特别滋补。

养生丸的制作方法:

原料:黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹干、干红枣、枸杞、核桃、冰糖、蜂蜜适量。

制作方法:

步骤1. 将黑豆、黑米清洗2遍,洗去表面的浮尘。干红枣用小牙刷刷干净后,用厨房纸巾擦干水分,然后放在案板上,用小刀逐个去核。再将核桃夹碎,取出核桃仁。

步骤2. 火上坐锅,锅热后转小火,倒入黑豆,慢炒至黑豆的豆皮裂开,豆仁有些发黄、成熟即可,倒在盘里晾凉备用。

步骤3. 再将黑米倒入锅中,炒至米粒“噼啪”作响,就说明熟了,同样,倒在盘里晾凉备用。

步骤4.再将黑芝麻及剥好的核桃仁炒熟备用。

步骤5. 等所有炒熟的食材晾凉后,将黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹干、红枣、枸杞、核桃、冰糖一起倒入料理机中,在搅拌棒的帮助下打磨3分钟,将食材搅成粉末即可。

步骤6. 将粉末倒在一个大碗中,加入二勺蜂蜜,再用勺子不断碾压,让蜂蜜与粉末更好地融合在一起。用手抓取一小勺食材,用力按压成圆形,并且牢固不散即可,这样,一个“养生丸”就做好了。将所有的“养生丸”做好,放在密封盒中,置于冰箱冷藏,随吃随取。

3:秋菠

自从春晚的一个小品之后,成语“暗送秋波”便和“秋天的菠菜”诙谐地联系起来,不过,秋菠确实是营养丰富、价格实惠的平民菜。在《本草求真》中记载:“…菠菜既滑且冷,而味又甘…可使其热与毒尽从肠胃而出矣”。寒露过后,秋燥日渐明显,容易让人出现口疮等上火现象,而适当多吃些秋菠,既补充了维生素,又有助于清热润燥。

菠菜鸡蛋炒粉丝的做法:

原料:菠菜1把,鸡蛋2个,粉丝1小把,蒜片、姜丝、葱花、生抽、白糖、食盐、食用油适量。

制作方法:

步骤1.菠菜洗净控水后,在热水中焯20秒,捞出过凉水后切成小段;粉丝用热水浸泡备用;鸡蛋在碗中打散备用。[此步注意:菠菜里含有草酸,不管是用来做汤,还是凉拌、炒食,最好先焯水、去除草酸,以免影响口感和吸收。]

步骤2.火上坐炒锅,锅热倒油,油热后先下入鸡蛋液,煎至二面金黄后切成块状、捞至盘中备用。

步骤3.锅中再加少许底油,油热后下入蒜片、姜丝、葱花,翻炒出香味以后,下入菠菜段、粉丝翻炒。

步骤4.最后放入鸡蛋块,再加入适量生抽、盐、白糖,翻炒均匀后,即可关火出锅~

4:雪梨

四季的养生谚语有云:“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”,秋冬季节,梨是有助于润肺止咳的最佳水果。俗话说:“一颗荔枝三把火,日食斤梨不为多。”不过,天凉时吃生梨不仅会更加感到体寒,还可能不易消化吸收,甚至产生腹泻;而将梨煮熟再吃,不仅去除了寒性,而且营养还更高。再搭配枸杞、银耳、红枣、冰糖等一起食用,对人体健康倍加有益。

银耳红枣雪梨盅:

原料:雪梨1个,银耳10g,枸杞、红枣、冰糖适量。

制作方法:

步骤1. 将银耳和枸杞浸泡一下,泡好的银耳切碎,大枣洗净后去核、再切成枣片。

步骤2. 把雪梨放入淡盐水中浸泡十来分钟,然后再加入少许果蔬清洗剂、用小牙刷刷洗表皮,再用清水冲洗干净。沿着雪梨顶端三分之一的位置切开,用勺子去掉里面的梨核和果肉,不要把底部挖透了。[此步注意:雪梨不需要去皮,炖好之后是连着皮一起吃的,所以要将表皮清洗干净。]

步骤3. 将挖出来的梨肉打成梨汁备用。

步骤4. 放入银耳碎、枣片、冰糖,再倒入少量梨汁,最后盖上梨盖。

步骤5. 火上坐蒸锅,水开后将雪梨盅上锅用中小火蒸30分钟左右。

步骤6.蒸好之后将枸杞放进去,焖5分钟,一道香甜可口的银耳红枣雪梨盅就做好了~

5:柚子

北梨南柚,南方盛产的柚子,富含维生素C,特别是与富含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C等成分的蜂蜜一起搭配,制成茶饮,喝了更有助于润肺去燥。

除了柚子果实,柚子叶也有着养生和药用的价值,民间有谚语说:“常在柚树下走,能活九十九。”说的就是由于柚子叶散发出来的自然香味,对人体的养生非常有益。《草本》记载说:“柚叶,辛,温,用柚叶洗澡,去除头风,头痛,也祛寒去湿。”古人还有用柚叶煮水来给小孩洗头、洗澡等做法。

挑选柚子时:除了标准的上尖下宽形状,选扁圆形、脖颈短、底部为平面的柚子更好吃以外,表皮要选光滑细致、有光泽的;托在手上很重则说明柚子水分多,水分越多,味道就越甜。

蜂蜜柚子茶的做法:

原料:蜜柚1个,蜂蜜、冰糖、盐适量。

制作方法:

步骤1. 先用食盐擦满柚子的整个外皮表面,不停地揉搓,再用盐水浸泡10分钟。

步骤2. 将泡好的柚子再次用清水冲洗干净,擦干水分后,用削皮刀把柚子的外皮削下来。再把柚子皮切成比土豆丝还细的丝后放入碗里,加一勺盐,腌半小时,去除柚子皮的苦味。

步骤3. 将腌好的柚子皮细丝用手抓捏几下再洗净后,倒入锅中,加入清水,用中火煮10分钟,可以进一步去除柚子皮的苦味。

步骤4. 将柚子肉上面的白色筋膜、皮、里面的柚子籽去掉后,将柚子肉掰碎备用。

步骤5. 把煮好的柚子皮取出后,原锅中的水倒掉,再重新倒入清水,加入柚子皮、柚子肉、冰糖,小火慢熬1个小时,不停搅拌。等柚子皮和柚肉融为一体,非常粘稠,水分已干,呈亮亮的颜色就可以关火了。

步骤6. 晾凉后,加入蜂蜜搅拌均匀,蜂蜜柚子茶就做好了,然后装入无水无油的密封罐里,放至冰箱冷藏即可。吃的时候用勺子挖一勺、加温水泡成蜂蜜柚子茶饮用或者当做果酱涂抹面包、馒头吃都是非常好哒~

以上推荐的5种时令蔬菜水果,在寒露时节适当多吃,用简单、健康、自然的方式,在感受自然变化的同时享受美食。再忙再累,你我都别忘记即时而食,适时补充营养,让身体更棒,少生病,为秋冬健康打基础~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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