疫情下，餐饮外卖成了餐企最重要的救命稻草。西贝、云海谣，眉州东坡等优秀中餐企业，积极应对，纷纷加大了对外卖业务力度。
通过自建小程序平台，推出生鲜到家、净菜到家，团餐等线上业务，来减轻疫情期间的经营压力。
因为平台提佣越来越高，其实很多企业自营线上业务，之前也一直尝试在做，作为餐饮赚钱的副业，靠经营顾客做增量市场。
但是，大多数企业做的不温不火。也有很多餐饮企业，尝试过失败后就放弃了。甚至有些企业，花费了很多精力也没有办法做起来。
最近半个月，有几十家餐饮企业咨询我这方面问题，怎么把小程序自营外卖平台做起来？
有做火锅的，有做奶茶店的，有做快餐的，有做中餐家常菜的。有也有做西餐的，休闲餐厅的。也帮助了一些企业用最低的费用，搭建了小程序自营平台。
从交流中能感觉到，大部分餐饮人都很焦虑，尤其是创业者。当即面临问题限制，堂食等传统的盈利方式受到限制的时候，大家都在想出路。
其实作为餐饮人，在思维上还没有真正的突破。大家有没有想过啊，外卖平台他们不做，菜不做饭，为什么市值那么高？为什么流水那么大？为什么我们的客户都跑到他的平台上来下单，不直接找我们呢？这说明我们的思路出了问题。
往往传统餐饮人，思维方式还停留在产品上和自嗨上。总认为我有独家秘方，我的菜有特色，我的生意肯定没问题。之前打工的时候，顾客都说我做菜很好吃。我一定能做一家成功的餐饮企业。总是站在自己的角度去考虑问题。
互联网平台不一样，他们是站在顾客的角度去考虑问题。最近几年大家都说互联网思维。
互联网思维其实就是用户思维。站在用户的角度去考虑问题。为什么外卖平台能形成啊？因为省时间，选择多。
平台一开始通过资本的力量，撬动顾客消费体验的改变。当平台做起来之后。很多餐饮商家是逃避不了的。
平台用巨大的流量，拴住了很多餐饮商家，上活动，收广告费。造成商家不上平台没生意，上了平台没利润。
那么，餐饮商家到底怎么做自己的平台，来经营自己的客户呢？
答案是有的。就比如西贝，在几年前就开始着手，通过会员体系，微信个人号，公众号来做顾客私有流量池体系。
据了解，全国纳入会员管理的顾客，数量达到了2000万。不论通过堂食还是外卖，都通过小程序来下单。通过交易的数字化，在线化。数字化经营水平很高。为企业精准化营销和门店扩张提供有力决策。
在与餐饮老板聊天的时候。能感觉到现在餐饮企业线上转型。面临的问题，大多数是没有专业的人才来支撑业务的发展。大部分靠自己的摸索和同行之间相互的交流。
现在的餐饮消费市场，已经悄然发生了变化。80后90后成为餐饮消费的主力军。尤其是90后，95后，他们是互联网的原住民，很多消费都是在线化的。
所以，我认为餐饮企业要做大做强，在线营销，在线服务是标配。办法总比困难多。只要思路对了，方法得当，成功就不远了。
今天我来谈谈，餐饮企业怎样梳理出适合自身发展的线上转型之路？怎样把餐饮外卖小程序系统用起来？
餐饮企业在运营小程序的时候，我总结了三个要点。这也是餐饮小程序运营模式的战略规划:
第一、为谁服务？【小程序客群定位】
第二、卖什么好？【做痛点需求产品】
第三、怎么卖好？【小程序用户运营】
首先我们要对小程序有一个正确的认识。小程序就是一个工具。通过优秀的餐饮小程序案例。我们能看出。小程序能帮助餐饮商家，提高服务工作和客户管理效率，还能通过电商和外卖来提高营收。
2020年通过这次疫情后，餐饮企业线上的服务能力，会形成标配。也是餐饮行业未来的发展趋势之一。
那么，餐饮企业怎么来落地呢？
首先，我们需要分析一下，您的餐饮店在哪个商圈？是什么样的商圈，居民区、学校、综合体还是商业街等等。客户消费群体都是哪些？外卖配送怎么样？确定下来，自己主要服务哪一类的客户群体。应该用什么方式更好地服务这类人？
比如上图，几家做的好的餐饮企业。对小程序的定位很明确。根据业务服务场景，把小程序进行了拆分。大致分4类:
①堂食自助点餐
②点外卖
③会员和促销管理
④会员电商
让每个业务场景独立，有利于运营和发挥管理效能。
其次，要考虑提供什么服务或卖什么商品？
由于每种餐饮业态的性质不同，所以不仔细分析了。主要是根据顾客的需求，来规划服务场景和产品组合。目的是让顾客愿意使用。
最后，要通过运营的手段，来让小程序实现真正的商业价值。比如，配合企业私域流量池，得到持续变现的目的。