春日品茗丨新老茶如何区分，你弄明白了吗？

简单而朴素的生活中，寥寥几缕茶叶，却能泡出浓浓滋味。

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶。

用素雅的茶具，同二三人共饮。

得半日之闲，可抵十年尘梦。

新茶的色、香、味，总给人一种新鲜清爽的感觉。

而旧茶却不然。又是一年春茶上市。

喝茶的你，知道如何鉴别茶之新旧吗？

01.如何区分新茶旧茶？

春日品茗，要想区分茶叶的新旧，我们可以从四个方面入手——

色 泽

茶叶经过一定时间存放，构成茶叶色素物质会发生缓慢分解。

这就使得在外观上，新茶与旧茶有了明显的区别。

像咬春必备的绿茶，新茶一般呈青翠绿色。

而随着时间的推移，新鲜的绿茶会渐渐变为黄绿。

此时泡出来的茶汤，同样会由青翠明亮变为黄褐。

香 气

茶的香气在一定程度上，也反映着绿茶的内在品质。

优质绿茶的香气，以高而清、纯而锐为主。

优质绿茶中的新茶，则多会散发自然植物的香气。

但一旦陈放，香气物质也将挥发、氧化，茶叶的香气发生明显变化。

清香型的茶叶会变得低陈；

花果香的茶叶会变得陈闷。

滋 味

区分绿茶新旧，最重要的还是通过品其味来判断。

影响茶汤滋味的主要成分，为茶叶中的茶氨酸、咖啡碱以及多酚类物质等。

在存放过程中，这些成分或多或少氧化挥发，便使得茶汤滋味发生改变。

像茶氨酸被氧化，茶汤的鲜爽感会降低，“滞钝”感加重。

叶 底

资深茶客辨别绿茶新旧，常看叶底。

新茶叶底一般展开自然，且色泽鲜明，叶芽细嫩而净。

反之，若易卷曲，叶底泡不开，就很有可能是放过的旧茶了。

02.绿茶如何存放？

无论您手中存着新茶亦或老茶，储藏方法一定要得当。

像春日必品的绿茶，比起红茶、黑茶之流，就娇贵的很。

它需要随时饮用，若喝不完就需放入冷藏室，并将温度调到5℃左右。

并且每次取用后，一定要细细封好口，才能再放进冰箱。

注意点：

从冰箱里取出的茶叶，最好先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温，再从罐内取出。

因为如果直接取出，茶叶很容易凝结空气中的水分。

从而增加含水量，加速茶的质变。