顺德鲮鱼干—各种吃法

 “民以食为天”，作为美食之都——顺德，每一个游客来到这个地方，仿佛置身于一个吃货的天堂。

顺德坐落于河流纵横交叉的地方，所以人们从一开始就生活在水边，也从生活中发掘出了属于他们自己的文化与美食，河鲜自然也成为了顺德菜的精神。提到河鲜了，当中自然也少不了鱼。在顺德，最受人们欢迎和喜爱的一道菜是什么呢？自然就是顺德鲮鱼干。

在顺德有一家杨荣鱼干饭店，本地人习称鱼干世界，它坐落于容桂细滘居委会南堤三路21号首层，主营顺德特色食材——鱼及鱼干为原料的家常菜式。提到杨荣食品，有一个人就不得不说了，就是杨荣食品的创始人——树哥。他在16年前创办“荣杨鱼干”品牌，和自己的妻子从最初的做起，树哥一直坚持选用鲜鱼制作顺德鲮鱼干，凭借他们家独有的酱料配方以及精湛的技术，他制作出来的顺德鱼干味道鲜美、干湿度适中。现在，他们制作的顺德鱼干，不仅供应顺德本土一百多家酒楼，甚至省外客户也因为顺德鱼干慕名而来。你可能没听过“莫永树”这个人的名字，也或许不知道“荣杨鱼干”这个品牌，但你可能已经在其他的酒楼吃过了杨荣食品。

在顺德，顺德鲮鱼干也有着各种各样的吃法：

一、清蒸鲮鱼干（姜葱蒸鲮鱼干）

1. 将鱼干洗净，切好上碟

2. 切点姜丝，蒜蓉铺在鱼身上

3. 淋点油，酱油，酒，鸡精

4. 开锅蒸15-20分钟

二、腊鲮鱼粥

1、腊鲮鱼洗净蒸熟切成小块。

2、将大米放入煲中，加入水煮成粥。

3、粥熬到浓稠，加入腊鲮鱼块。

4、加入盐调味搅拌均匀即可。

三、酸辣腊鲮鱼

1、洗净腊鲮鱼，切成小块，用水浸泡。

2、锅中放油煎腊鲮鱼块。

3、加入花椒、干辣椒、蒜末爆炒

4、白砂糖、水、酱油、陈醋调匀做汁。

5、酱汁与鱼炒至汤汁渐干出锅食用。