2020-03-18 学茶入门+滇红冲泡

Q: 什么是茶叶的品评体系/品鉴体系，有什么不同

A: 品评体系是指专业人士对一款茶的评定，这很类似于奥运会中的跳水，运动员需要先报告自己的难度系数，然后执行动作，裁判员才能做出评分。对于一款茶来说，需要先告知品评家茶的品级，然后品评家才能做出评价。而品鉴与品评不同，更依赖于饮茶者主观的感受。用类比的方式来说，品评类似于实验室中的实验，而品鉴则更类似于生活。

Q: 茶多酚含量与茶叶好不好喝的关系

A: 一款茶叶中茶多酚含量与好不好喝没有关系，茶叶中的能量物质才决定茶叶好不好喝。年轻人通常喝的奶茶，里面有大量的能量（奶、汤），所以才会让人觉得好喝。茶叶中的能量又叫作糖苷，目前还没有系统性研究。

Q: 如何评价一款特级滇红，如何冲泡滇红

A: 茶汤红艳明亮则为一款高级滇红，茶汤红浓明亮则稍微逊色一点。个人的体会，泡滇红也可以用银质壶，一般红茶3-4泡左右为佳，要仔细闻，红茶与银壶没有散发金属的味道了，则茶就差不多泡好了。自己记了一下时间，大概第一泡1-2分钟，第二泡2-3分钟，第三泡要3分钟多一点。

参考：喜马拉雅 [李扬漫话普洱茶]