古树普洱生茶品鉴

第一，要做到味正不杂，至纯至净

普洱茶是入口的东西，干净是最需要保证的。有许多不喝普洱茶的茶友总是说，普洱茶是发酵茶，很脏。其实发酵的食物并不是代表它就是脏的，普洱生茶经过自然发酵，只是内含物质经过时光的变迁发生了转变，它的净度是不会改变的。

好的普洱茶是没有杂味的，比如不经阳光暴晒而干燥，而是经过柴火烘干的烟味、炒制过程中的温度过高产生的糊味、陈放时产生的霉味都不是好的生茶应该有的闻到。

第二，要有山野的幽远香气

工艺严瑾、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香，虽然它不会像绿茶香气那样奔涌浩荡，明显外扬。但香气纯正是判断普洱茶好坏的一个重要指标，千万不能忽略。普洱生茶的香气，无论是干茶香还是茶汤香，一般都是很含蓄内敛的，喝起来能感觉到丝丝缕缕的妙感，遍布口腔。留香持久。

第三，气韵要饱满

气韵感指的是茶气饱满，充盈整个口腔的感觉。普洱古茶树内涵物质十分丰富，古树茶厚度就主要表现为气韵感和物质感，而茶的物质感给人的感觉就是从茶汤入口开始，舌面所感受到的强烈变化，从开始的苦涩味道瞬间转化为回甘生津，这样的滋味让人感觉层次很丰富、物质什么厚实。

第四，要有良好的回甘生津

普洱茶的回甘生津是品饮中非常重要的一环，它会让人产生很好的愉悦感，是一个由苦转甘的过程，其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。而低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。

第五，收尾要有蜜甜

优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进（茶味不会陡然寡淡，全然水味），最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。

品鉴普洱茶是一个非常享受的过程，如果你在品饮普洱茶时并没有愉悦感，那就说明茶的品质不高，下次选购时就要注意啦。