嗦螺

      对于作为一名资生吃客，我当然是抵挡不了嗦螺这一美食的。

      我二舅妈炒的嗦螺可谓是一绝，口味绝不比我们县城最火夜宵摊逊色。二舅妈知道我爱吃，加上两个表妹也同我一样有相同爱好。所以每年暑假表妹一知道我们回家，就会提前去洋溪街上买上几斤田螺回家，养上几天，坐等我们回家。我们回娘家，必到二舅妈去大饱口福。

        一到二舅家就看见表妹手拿大钳子，一个个把田螺的屁股剪掉。表妹举着手里的大钳子说道：“我一下午的时间都给了它们了，你们看我的手都起泡了。”看着表妹那被水泡白了的手，我连忙接过钳子笑着打趣道：“为了美食这点牺牲不算啥的。”在自己家弄嗦螺吃，虽是辛苦但也是最放心的。买回家的田螺经过养了几天，把泥沙吐干净。外壳在剪屁股前用牙刷一个个刷干净了。剪完后，还要多次清洗，直到水变的清澈为止。等把这些准备工作为完，二舅妈这个大厨就开始登场了。

        每每这个时候，我必全程陪同，以便能学其精髓，让手艺得以传承。二舅妈先往锅里倒了适当油，等油温八成热下生姜、大蒜翻炒几下后下田螺。田螺一下锅，二舅妈就把生抽、蚝油、榨菜等佐料都一起放下去，一边放一边还不忘指点我：“料要先放，这样才更能入味。等把田螺里原来的水分炒干后，下点料酒焖下，就放水没过田螺煮十来分钟即可。”等锅里的水快收干了，二舅妈把我们这边炒嗦螺必放的灵魂伴侣——紫苏放进去。紫苏一下锅，顿时满厨房就充满了一股独特的清香。而我的口水早已止不住流了一地。

      看到我这馋样，二舅妈笑得早合不拢嘴。田螺一出锅，我们这些个小辈早把淑女形象抛之脑后，直接把魔爪伸向碗里，抓嗦螺就一顿猛吸。立马满口的田螺的鲜味夹杂着淡淡的紫苏的清香直冲味蕾，让我欲罢不能，不一会面前就堆成一座小山。而对面的老爸和二舅总是用一脸不甘心的表情盯着我们这几个蒙头苦干的我们——他们不会嗦，又嫌拿拿牙签麻烦。等碗见底了，他们可能只吃上几个。等发现他们甚是可爱的表情时，我们这些个小辈，总会捧腹大笑一场……

      为了解馋，我有时也会用在二舅妈那里学来的手艺炒上一份嗦螺。但不知为何味道总也不如二舅妈的那般好。可能是少了那份全家老小一起抢着吃的乐趣吧！

        嗦螺这独特的美食，早已经走进了我的心！