春季养生之——今晚吃点不一样的蔬菜（上）

情人节已过，

无论收没收到心仪的礼物，

日子还是要照过的。

火大的，可以多吃蔬菜，去去火。

心情好的，可以多吃蔬菜养养生。

多吃蔬菜好处多，不必多言。

新鲜蔬菜含有丰富的纤维素，

不仅可以促进胃肠蠕动、助消化，

而且不同蔬菜也有很好的食疗功效。

我国地大物博，

有丰富的蔬菜品种。

春天到万物生，

让我们看看除了家中饭桌上的“常客”，

还有哪些独特的鲜美蔬菜？

一、儿菜

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1.分布地区：四川、重庆

2.口感：味道清甜

3.功效：解毒消肿、下气消食、利尿除湿

4.做法：炒食，凉拌，煮汤等。常见的食谱有：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜腊肉、红烧肉儿菜、清汤儿菜等。

二、茨菇

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1.分布地区：生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。中国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。

2.口感：慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦。炒一会会迅速出很多粘稠汁液，炒熟后与土豆类似口感，但比土豆更脆软。

3.功效：慈姑具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤善利湿通淋，善治血淋，对主症为小便涩痛有血、血热者，尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者，慈姑因其苦寒之性凉血清热，故对上述症状疗效很好。

4.做法：炒烩煮

清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文用这道菜招待友人时说：它的“格比马铃薯高。”中国湖北孝感湖乡多洪涝之灾，各种作物减产或颗粒无收，只有慈姑却能丰收，又因为慈姑易于贮藏，春冬可随之收采，且富含淀粉，故此是救荒的理想的食品。慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C，久食有益无害。

三、龙牙菜

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1.分布地区：长江流域的安徽、四川、云南、贵州、湖南等省

2.口感：微苦，香脆

3.功效：性寒，可以祛风除湿，活血止痛。其含有22种微量元素，矿物质含量比人参高。

4.做法：清炒，炒肉片均可

四、洪山白菜苔

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菜苔以武昌洪山所产最为肥壮鲜嫩

1.分布地区：湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等地种植面积较大。

2.口感：外形粗壮肥硕，但口感脆嫩不已，回味甘美

3.功效：促进消化、利尿消肿

4.做法：炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩

五、虫草花

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虫草花并非花，是一种真菌类。

1.分布地区：全国分布，沈阳是全国最早研究虫草花的地方，一般以规模较大的企业生产为主。

2.口感：略酸甜

3.功效：阳痿早泄、辅助治疗恶性肿瘤、降血脂、有促进造血功效。

4.做法：多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。

六、香椿

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现在正是吃香椿的好时节。

香椿被称为树上蔬菜，

是香椿树的嫩芽。

按品种大致分为绿香椿和紫香椿。

香椿是季节性食物，

好香椿，只有早春才能吃到。

味道最浓郁，质量最佳。

因此，价格也堪比鱼肉。

四月中旬以后，由于香椿中硝酸盐含量升高，不利身体健康，不建议食用。

1.分布地区：原产中国中部和南部

2.口感：香味浓郁

3.功效：凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之；香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

4.做法：香椿与鸡蛋最搭配，香椿炒鸡蛋，百吃不腻，吃了上瘾。

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还有哪些蔬菜可以变成你家餐桌上的美食？

敬请期待下期“今晚吃点不一样的蔬菜（下）”

                   

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