20161117CHO课程碳水化合物

2016.11.17 CHO课程--碳水化合物 主讲人：

（因为是语音转文字的，所以有些词语是错误的）

好了，下面我们要进入cso首席健康官的课堂了，今天我们要讲的话题是。碳水化合物啊，这个大家很熟悉。但是又好像没有完全懂透彻的一个很常见。而且很便宜的东西。

碳水化合物的话是由碳，氢氧三种元素构成的，这个我们在高中的时候都学过了。因为它所含的这个氢和氧的比例是2:1，和水一样，所以呢，我们就叫他碳水化合物。

昨天美元老师讲了脂肪，还有之前讲的蛋白质。加上今天我们要讲的碳水化合物，这三大营养呢，是身体能量的来源，其中呢，碳水化合物应该是这三个主要营养素中。最廉价的一种营养素了，我们食物中的碳水化合物呢，主要分成两类。

食物中的碳水化合物主要是分成两类，一类呢，是人可以就是说吃下去吸收。并且可以利用到的有效的碳水化合物。比如单糖，双糖，还有多糖，还有一类的话你吃下去啊，人类的话不一定能消化，是无效的碳水化合物，比如纤维素。

因为他喜欢和物是人。身体的重要的能量来源，所以呢，在讲碳水化合物之前，我必须要跟大家先。等一下就是人体作为一个能量裤啊，它的整个运转的机制是怎样的。

我们每一个人，其实就是一个能量裤，当一个人他能量枯竭的时候，就油尽灯枯就死亡了，其实在自然界里的每一个生命，都是因为有能量，生存，也是因为能量的。减少在逐渐的消亡，人也是一样，我们整个生命的过程其实就是三个阶段，一个是获取能量，一个是运用能量。一个是能量在逐渐的消减消失。

我们每一个生命，每天都在做着获取能量的事情，然后呢，又把获取的能量加以运用，可能当你走路等你跑步。那你对着你心爱的人微笑一下，能量都在被运用。所以一个人他生命的质量，可以说是以能量的充足的程度来对应的。

热量呢，是能量转换而来的，它是能量的表现形式，当我们的身体里面的蛋白质要转变成为热量。首先他要先转变成为糖，才能够燃烧产生热量，那脂肪的燃烧昨天也讲过，也需要躺着参与，才能够顺利的完成这个过程，所以蛋白质和脂肪是能量的，两个储蓄仓库。但是糖类呢，它是会快速直接释放出热量的。

通常情况下，热量在释放的过程中，其实非常讲究。持续不断的去释放。而不是一下子很快速剧烈的马上就释放掉，然后就一下子摁低沉下去了。

这个其实就跟开车一样。嗯相比那种一下子开的很快很快飙到两百公里又突然急刹车的那肯定是匀速开的话。嗯比较好。杨。那碳水化合物呢，我们前面讲到可以被人体有效吸收的这个部分氛围。单糖和多糖。

多糖呢，也就是糖元，它可以被储存在。反正里面以及细胞里不需要被那个没再分解，就可以直接被细胞所利用，这样子呢，就不会造成高血糖。所以像水果，蔬菜，他所提供的单糖都是很安全的，多糖的话就包括像淀粉类的，尤其是这种。精致的白米，白面。他就是。几乎没有其他营养，就是一碗多糖，它呢，就需要，就是进入人体之后就需要酶的参与，并没分解成为单糖，才能够从血液里面运送到细胞内去燃烧。

如果酶的来源很缺乏，那么蛋白质，脂肪啊，单糖啊，就不能被有效地分解，也不能被组合。从而他就堆积在身体的血液里，组织当中造成了血液中的蛋白质，脂肪，糖的溶度上升。从而引起肾脏疾病，心脏病和糖尿病。

你就说，如果你的身体里面没有足够的酶的来源，然后呢，你又吃，在晚饭的时候吃了两大碗。满满的多躺下去，它不象水果，蔬菜里面这些单糖是可以直接就被运送到细胞内燃烧的，那这个这么多的多糖。因为没有酶，所以不能被分解，也不能被组合，就堆在你身体的血液里，组织当中。然后呢，你的组织里面的这个糖的溶度就急速上升。所以就很多这种肾脏疾病，心脏病，糖尿病的。病人，他们，你去看他们的饮食，极有可能就是一大碗米饭，然后一小根青菜，一小口肉。

当然，也有一种人，他们是特别爱吃米饭，又特别爱吃肉的，这种人如果他身体里面缺乏酶的话，肯定是很严重的，各种糖尿病啊，心脏病啊，我有一个老师是我高中的数学老师，长得很漂亮的一个，五官长得很漂亮，但是她皮肤非常的不好，很暗，有斑，然后。他当时有一句话特别有名，就是说啊，我只吃有眼睛的东西，也就是说他的每天的饮食结构中，只有肉和米饭，就是他最爱吃的两个东西，他青菜一口也不吃。然后那个年纪很轻，大概四五十岁吧，那个，去年的时候，那个学校里面告诉我们他那个癌症去世了。

他的这个病跟他这种极其不完整的饮食结构是有相当大的关系的，好，我们下面继续去深入的讲。

我们身体里多余而不能被利用的糖类呢，他必须要转化成脂肪，才能够更多的储存起来。所以呢，过多的糖就会变成血，血液当中脂肪的主要来源，糖就像点火燃烧所需要的影子，只需要少量啊，持续的供应就可以被满足了，所以呢，如果我们饮食当中糖的来源特别多，他就会加速热量的释放，也就加速了。我们身体里面啊，组织当中的脂肪和蛋白质不断地被破坏，转化成为热量。

我们身体里面大量的这种热量的释放，就会造成身体整个工作速度加快。就好像人在跑后面屁股后面烧了一把火一样。速度快了好多，从而那就导致新陈代谢的速度就被提升上去了。促使整个身体加速老化。同时导致癌细胞的生长速度加快。

同时，由于热量的释放，极其需要氧气的参与。所以会加快身体内氧气的这个加速的消耗，在一个缺氧的身体的环境下，我们想一下正常的细胞在加快死亡，然后细胞和病菌呢，他们是在缺氧情况下是迅速生长的死细胞呢，因为就是加快死亡的这些死细胞，同时，要提供给这些细菌和病毒繁衍所需要的营养。使得细菌啊，病毒加速的繁殖，癌细胞同样也是一样的，在这种缺氧的环境下哇，他们的速度就大胆地加快了。

所以你们听完这个就会明白，为什么我的老师，她真的是一个超级开朗，心态非常好的人，然后呢，他又喜欢运动，但是他。几十年如一日的这种糟糕的饮食结构，导致他很年轻，就离开了人世。所以我们要很小心，糖，以及所有的一种多糖的来源，精制的白米，白面。尤其是要忌讳的他是导致我们各种慢性疾病的元凶。

我从高一的时候开始就养成不吃白米饭的习惯，到现在的话已经十年了，我发现就是说，我是属于那种，早上一睁眼到晚上。都一直到晚上，我睡得还有点晚，我从来不用50，从来不用午睡的，然后都精力很充沛的人，就是精神特别好，但是有一段时间呢，大家就是说，哎呀，你瘦，然后说你，你可以多吃点米饭，胖一点。然后当时我，我想，哎呀，十年没吃呢，试试看，吃吃看是怎么样，结果，天哪，我就吃了，吃了一个月，那整整一个月，我整个人。就是思考的速度也变慢了，然后每天中午尤其是下午三点钟的时候就开始昏昏欲睡。

然后我明显感觉到我的这个思考的速度变慢，人也开始有一点迟钝了，然后我就想不会吧，难道真的有那么厉害吗，于是我马上停了，米面，然后呢，又继续五谷杂粮，然后大量的果蔬蛋白质。然后肉啊，豆类呀。就是开始这样的饮食结构很快，一个礼拜左右，我的精神状态又恢复到那个吃白米饭之前了。

如果在过去十几年，几十年里啊，你吃了大量的这种。白米白面的话，那就现在开始。在你的营养补充食品里一定要加入酶。因为过去了就是这么多的。这种白米白面多糖进入到身体里面，其实是大量消耗了酶。

今天的课程就到这里了，欢迎大家发言分享自己关于碳水化合物补充的体验。

另外参考

100地瓜，含糖只有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷类（包括小米黑米等谷类），含糖都在76克左右。也就是说你吃了地瓜，土豆，西瓜，哈密瓜各100克，也不及你吃的二两米饭

精致白米面每100克含糖可高达86克