什么是味道

昨天本来是要加班的，不过刚走过世贸中心，就被一阵卤香缠住了。抬眼四顾，一个小店蹲在不远处，一个电饭锅，一块加了铁档的案板，一个火炭烤炉。肉夹馍老板是位大姐，皮肤细白，宽宽的脸膛，眼睛迷城一条线，身材高大壮实，旁边瘦鸡麻杆的老公沉默寡言，手脚伶俐地烤着馍。两个人都身着运动服，隐隐有种关中大侠风范。

这个小摊不简单。

我也不示弱「老板！来个肉夹馍，肥瘦肉」。不同于一般城市肌肉男，我向来不在意健康，只追求正宗地道，像纯瘦肉，夹青椒这种旁门左道根本不值一哂。老板定眼看了看我，左手从电饭锅里捞出一块晶亮的腊汁肉，只见油光一闪，我在心里暗暗喝了声彩，三五下便把肉夹馍递将过来，我接过一看，又一声彩，不像那种恨不得把案板也剁一斤夹馍的黑店，老板只把肉细细切了，肥瘦匀停，白吉馍被油脂汪过的地方变得透明，像媚眼含春的少女。一口下去我不由得没出息地哼哼出来了。第二句立马改口，直叫大姐，大姐看我也是识货之人，骄傲地说，这是肘子。

是肘子啊。

第二个递过来的肉夹馍厚实了不少，握在手里肉汁四溢，突然感到大姐的气场实在是太不一样了。闹市街头提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，守着一锅老卤，那种一技在手的自信，使得来吃饭的时髦白领都显得外强中干。大姐拿大勺在电饭锅里一沉一钩，捞上一块晶莹的肉筋直接放在我馍里，说，一锅只有一块，本来都是留给他的，她向瘦鸡麻杆的大姐夫望了一下，给你吧。大姐夫略一抬眼，算是默许了，我有点歉意，却又马上收下，恭敬地吃了。

果然是一锅之魂。

想来大姐也敬我是识货之人。人生难得一知己，萍水相逢，夹馍之交，是以为记！