2021-2022学年度第一学期第十一周教学反思（四上）

2.5食物中的营养

本课我花了两个课时来上，第一课时首先让孩子们从一天的食物中过度过来，上节课留已经十分感兴趣了，有小朋友就提到了某些食物的营养，那食物中含有哪些营养？我们怎样得知呢？抛出问题，对于一袋食品而言，学生很容易答到营养成分表。顺势提问，其中含有哪些营养？蛋白质，脂肪，维生素是很容易答到的，在我的提醒下能够说出提供主要能量的是糖类，最多的成分是水，此外，他们能回答道钠、铁等，我会引导并给出对应的科学词汇叫无机盐（矿物质）。引出六大营养物质后，对其对应作用则做了简单讲解。

接下来就要一起化身小小食物侦探家去寻找食物中的营养了。

第一个活动，比较油渍（使用材料箱里的香油）和水渍。从是否透明、是否粘手、是否具有香味三个纬度设计记录单。为检测食物中的脂肪做准备，因为孩子们都知道油里面有脂肪。

检测食物中的脂肪

我选择了以上六种食物，在纸上摩擦、挤压（花生要去掉花生衣）后留下的痕迹与油渍和水渍对比，去判断哪些食物里面含有脂肪。选了一种南瓜，在纸上擦拭后学生会说到留下水渍并有痕迹，因为有颜色。这个对比性点食物我想给学生们留下去思考判断的能力。学生可能绝大多数都知道肉和花生里面含有脂肪，但亲手做实验去检测可以给他们提供检测方法和判断力，增加逻辑思维能力及科学课要实验探究用事实说话的特点。

学生在食物中滴加碘伏

在装实验材料的时候，我采取了彬彬老师上周在评论中提出的建议，去像美术老师借了调色盘，分装合理，使用方便，收发也很方便。检测食物中淀粉的现象也很明显。在讲解部分，初步让他们感知显色反应，大部分说出蓝色或者蓝紫色，蓝黑色，我继续以美术为例，用蓝色水彩笔在纸上画一次，是蓝色，再在同一位置多画几次，颜色就会加深，变成蓝黑色，这样学生很容易就能理解，滴加碘伏后淀粉含量越多，颜色可能越深。

检测食物中的淀粉

准备的食物材料

收回的实验材料

本课，我尝试了两种富含淀粉的食物，米饭和馒头，实验效果都很明显。干的馒头可能更方便一点。学生通过实验也能很容易的说出馒头和米饭里面含有淀粉。

最后，学生们有一个意外发现，不小心把碘伏滴到纸上，也变成蓝色了，我会首先表扬大家会发现问题，然后提问你们知道是什么原因吗？他们很会举一反三，纸张点原材料是木头，里面含有淀粉。孩子们能说出这个，我也是很欣慰的，证明他们在思考，并且已经开始认识显色反应了。

上到这个实验结束。差不多35分钟点课就结束了。

第二课时，我会回忆检测食物的方方法，带着他们做完实验的图再次总结，并讲解检验蛋白质方法。第一种通过灼烧的方法（如灼烧头发），如果有烧焦的羽毛气味，则说明喊有蛋白质。鉴定真假羊毛就可以用这种方法，我会外延一点点生活常识。第二种用双缩脲试剂检测，变紫色就说明富含蛋白质。两种方法都不能让学生做，视频演示完成，但需要说明理由。

最后的研讨部分学生学生也很容易知道，一种食物不可能含有多种营养。此外，在活动手册的记录上，自己设计的记录单也更符合本课的实验探索部分。