2021-2022学年度第一学期第十一周教学反思(四上)

2.5食物中的营养

本课我花了两个课时来上,第一课时首先让孩子们从一天的食物中过度过来,上节课留已经十分感兴趣了,有小朋友就提到了某些食物的营养,那食物中含有哪些营养?我们怎样得知呢?抛出问题,对于一袋食品而言,学生很容易答到营养成分表。顺势提问,其中含有哪些营养?蛋白质,脂肪,维生素是很容易答到的,在我的提醒下能够说出提供主要能量的是糖类,最多的成分是水,此外,他们能回答道钠、铁等,我会引导并给出对应的科学词汇叫无机盐(矿物质)。引出六大营养物质后,对其对应作用则做了简单讲解。

接下来就要一起化身小小食物侦探家去寻找食物中的营养了。

第一个活动,比较油渍(使用材料箱里的香油)和水渍。从是否透明、是否粘手、是否具有香味三个纬度设计记录单。为检测食物中的脂肪做准备,因为孩子们都知道油里面有脂肪。

检测食物中的脂肪

我选择了以上六种食物,在纸上摩擦、挤压(花生要去掉花生衣)后留下的痕迹与油渍和水渍对比,去判断哪些食物里面含有脂肪。选了一种南瓜,在纸上擦拭后学生会说到留下水渍并有痕迹,因为有颜色。这个对比性点食物我想给学生们留下去思考判断的能力。学生可能绝大多数都知道肉和花生里面含有脂肪,但亲手做实验去检测可以给他们提供检测方法和判断力,增加逻辑思维能力及科学课要实验探究用事实说话的特点。

学生在食物中滴加碘伏

在装实验材料的时候,我采取了彬彬老师上周在评论中提出的建议,去像美术老师借了调色盘,分装合理,使用方便,收发也很方便。检测食物中淀粉的现象也很明显。在讲解部分,初步让他们感知显色反应,大部分说出蓝色或者蓝紫色,蓝黑色,我继续以美术为例,用蓝色水彩笔在纸上画一次,是蓝色,再在同一位置多画几次,颜色就会加深,变成蓝黑色,这样学生很容易就能理解,滴加碘伏后淀粉含量越多,颜色可能越深。

检测食物中的淀粉


准备的食物材料


收回的实验材料

本课,我尝试了两种富含淀粉的食物,米饭和馒头,实验效果都很明显。干的馒头可能更方便一点。学生通过实验也能很容易的说出馒头和米饭里面含有淀粉。

最后,学生们有一个意外发现,不小心把碘伏滴到纸上,也变成蓝色了,我会首先表扬大家会发现问题,然后提问你们知道是什么原因吗?他们很会举一反三,纸张点原材料是木头,里面含有淀粉。孩子们能说出这个,我也是很欣慰的,证明他们在思考,并且已经开始认识显色反应了。

上到这个实验结束。差不多35分钟点课就结束了。

第二课时,我会回忆检测食物的方方法,带着他们做完实验的图再次总结,并讲解检验蛋白质方法。第一种通过灼烧的方法(如灼烧头发),如果有烧焦的羽毛气味,则说明喊有蛋白质。鉴定真假羊毛就可以用这种方法,我会外延一点点生活常识。第二种用双缩脲试剂检测,变紫色就说明富含蛋白质。两种方法都不能让学生做,视频演示完成,但需要说明理由。

最后的研讨部分学生学生也很容易知道,一种食物不可能含有多种营养。此外,在活动手册的记录上,自己设计的记录单也更符合本课的实验探索部分。

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