2023.6.16读《一本万利》学习笔记

定价之所以重中之重，就是因为它具备有三重意义，第一个，定价是市场企业利润最大化是最重要因素，产品多买一块钱，或者少一块钱，它的利益都会很大。比如说西贝在定价黄馍馍的时候，只订到了3块钱。但他又另一款产品黑豆窝窝，也是3块钱。相对于这款两款产品来说，黄馍馍有豆沙的。提供的价值可能远远要高于黑豆窝窝。当顾客都去购买黄馍馍时。就不会去选择黑窝窝了。在2013年。西贝在给菜单的时候定价时，最头疼的就是黄漠漠，是涨家还是不涨价？如果涨家。那么所有的顾客都认为西贝涨价了。所以最后的决定，不要涨价。但单单这款产品就会让他每年少买很多钱。第2个定价是餐饮企业向竞争对手发出的一个信息和信号。餐饮经营者在定价时一定要清楚，一旦价格定下来，竞争对手就确定了，就知道竞争对手是谁，未来你解决哪一部粉需求的问题。是否会走进你的店里。

第三，对顾客而言，价格本身就是价值的一个体现。价格没有贵与不贵，只要有价值，就会不贵。所以经营者要了解自己的产品值多少钱？在次基础上去定价，顾客就会认为值这个价。