珍珠丸子——思念的味道

珍珠丸子寓意团圆美好之意。口感香滑、清香细嫩、软糯Q弹。所以这也对糯米的选择有了一定的要求，糯米最好选择长粒的，蒸出来也会让视觉更好。猪肉要选择6分瘦、4分肥的，这样蒸出来的丸子才会香气四溢。

做法很简单只是需要更多的耐心去做小肉圆，这个过成有些许的漫长，但是出品后，家人一吃而光的战果才是倍加欣慰的。这是一个享受的过程。

还记得第一次做是8年前，给儿子的一群小朋友和宝妈们做。我一边做出来，一边给小朋友们吃，因为刚出锅的时候最鲜嫩，结果最后我只吃到一个，但是这种满足感比自己吃一锅要强烈的多。

美食就是这样，有人喜欢、有人欣赏才是幸福。也更让我怀念起之前喜欢吃我做菜的一群宝妈朋友们，现在各居天南地北，期待有一天我们依然有时间重聚。而我会一直喜欢做饭给朋友们吃，也期待朋友们依然喜欢我的美食。

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先来准备今天的食材吧：

肉馅，糯米、大葱、姜、蒜、五香粉、盐、生抽、鸡蛋一个

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1.糯米用冷水浸泡5个小时。肉馅要是肉泥，将葱姜蒜剁碎，放入肉馅中，加入适量盐、生抽、五香粉、蛋清。

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2.放入调料的肉馅，用四根筷子一个方向不停搅拌，直到肉馅起劲儿。这样出来的肉丸，口感才会更嫩、更弹。

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3.浸泡好的糯米控水。搅拌好的肉馅，揉成小肉圆，放在控水的糯米中滚动，让每一处都沾上糯米。

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4.蒸屉上可以铺上粽叶，没有就和脉璠一样抹一层油吧！然后将沾上糯米的肉圆摆好，大火蒸15分钟。当然也要根据你丸子的大小决定哦！

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PS：肉圆大小最好是大拇指和食指贴在一起出来的小圈圈大小，这样出来的珍珠丸子正好15分钟，肉不会老，鲜嫩弹牙。糯米正好蒸熟软糯，也是糯米最亮的时刻。最重要的是这样大小的丸子才好看，看上去才有让人有吃的欲望。千万不要为了省事做的过大，拿出来的是乒乓球不是珍珠丸子。

蒸的时间过久，肉的汤汁会蒸出来，不仅肉会硬、不香。肉的汤汁流出会让糯米浸上颜色，视觉太差，糯米也会因为蒸的过久粘在蒸屉上。丸子出来，一半是有糯米，一半没有，从色、香、味、口感来评判无疑就是一道失败品。

任何一道美食出来，不仅有你的手艺和技巧存在，更有你的用心，只有用心的美食才会品出真正的美味。

我是脉璠，认识我的人喜欢叫我影子。
俩个娃儿的80后宝妈
125斤到98斤的蜕变让我成为身边的健身达人，美食达人
健身让我的身体走在路上，读书使我的灵魂走在路上
人生不一定会赢，而我就是不想输