何以解忧，唯有杜康。
相传杜康受命于轩辕黄帝，保管粮食，杜康命人将枯死的大树掏空树洞，用来储藏粮食。
那时种植业大力推广，加上风调雨顺，粮食连年丰收，有一些树洞里的粮食存放了两三年都顾不上吃。
有天杜康上山察看粮食，发现大树周围躺了一些山羊、野猪和兔子，开始他以为这些动物死了，走近才知道它们都在睡大觉。
装粮食的大树裂缝里在往外流出汁水，有山羊在舔，他走近发现此水有股奇香扑鼻而来，不禁也喝了一口，感觉辛辣之余却醇香无比，忍不住连喝几口之后，起身却如腾云驾雾，身子打起飘来，倒下就昏昏沉沉睡了过去。
杜康一觉醒来，身边的动物都已经跑了。他摘下腰间的壶，带上这汁水回去献给黄帝。
黄帝大赞，认为这神奇的汁水是粮食的元气，应该给这汁水取个名字。负责造字的仓颉站出来说：“酉日得水，咱就造个‘酒’字吧！”
从此黄帝便命杜康专心研究酿酒。杜康便被后人称为酒祖了。
其实历史上关于造酒起源的传说，还有炎帝造酒、仪狄造酒之说。
炎帝就是神农，他采集百草，推广种植五谷，发明制造陶器，又从猿猴造果酒受到启发，利用粮食酿酒。
关于仪狄造酒和猿猴造酒是怎么回事呢？
我国酒业有一个奖项可谓举足轻重——仪狄奖。
史书记载“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝时，民间就流行了很多种造酒方法，最终是由仪狄归纳总结出有效的方法并推广和流传后世。
西汉刘向所著《战国策·魏策》记载『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒，曰：『后世必有以酒亡其国者』。说的是仪狄造的酒特别美味，大禹饮用后觉得太好喝，说：后世必然有帝王因为酒而亡国，从此疏远仪狄，断绝饮酒。
仪狄因造出美酒而被贬为庶民，却将酒方在民间流传开来。
看这张照片，大家猜猜她是谁？
这是酒神仪狄的塑像。事实上，关于仪狄到底是男是女，一直众说纷纭。各地供奉的仪狄塑像也有男有女。
“仪”，在古汉语中通“娥”，是“姑娘”的意思，所以，仪狄译为现代文，意思为”狄姑娘"。
有说是是大禹时代的女性祭司、主管酿酒，还有人说她是日神舜的女儿，因此跟宵明和烛光是同胞姐妹。
关于杜康真实年代的考证，还有一种说法，“古者少康初作箕帚、秫酒。少康、杜康也”少康是夏朝第6代国王。
如果仪狄是舜的女儿，杜康是夏朝国王，则仪狄比杜康早了一两百年，如果以酿酒时间论，仪狄才是真正的酒神。但为什么杜康的名望却远远高于仪狄呢？
从历史典籍来看，仪狄是女性的可能性要高得多。
但由于旧社会重男轻女的思想严重，民间所尊酒神于是分为三位：一是广为流传的杜康、二是被想象成男性的仪狄，三是尊重事实的女性仪狄（供奉最少）。
还有一个重要原因：曹操那首著名的《短歌行》中的名句：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？唯有杜康”，让杜康成为家喻户晓的酒神。
为避免两者冲突，古人曾提出一种中庸的说法，“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，意思是，仪狄发明了酒醪，杜康发明了高粱酒，两人对酒业的贡献平分秋色，不分上下，可并列为中华酒神，如此一说，似乎倒也合情合理。
猿猴造酒起源说
水果是猿猴的重要食品。成熟的野果坠地后可发酵成酒，这是一种自然现象。日常生活中，腐烂的水果往往散发出酒味儿。
猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，石洼中就会有类似“果酒“的液体析出，这就成为猿猴造出的“猿酒”。在习以为常中，猿猴“造”出酒来，也就成为可能。
唐朝李肇撰《唐国史补》，曾记载人类如何捕捉猿猴，猿猴机敏多智，居于深山野林，善跳跃奔跑，人们很难活捉到它们。但猿猴也有致命的弱点——“嗜酒”。于是，人们设几缸美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，接着小心翼翼地用指蘸酒吮尝，继而经受不住美酒的诱惑，畅饮美酒直到酩酊大醉，最后乖乖被捉。