嗦螺

从小对田螺就热爱,特别是嗦螺,热爱从摸到吃整个过程的体验感!过嗦螺的田螺属石螺的小田螺最佳!这种石螺一般长在池塘里,在炎热的夏季在池塘边戏水边摸螺,是小时候夏天最爱做的事,哪怕是现在每年都会去摸上一次!

一般一两个小时就能摸到大半桶,简单清洗一遍,用清水泡两天,让它吐吐泥沙,再精洗一遍,因为嗦螺是连壳一起炒,所以外壳必须干净,清洗完后就是去尾壳了,我一般是用钳子直接夹,经常做的话可以自制一个专门的工具,当然有些市场有已清洗去尾壳的田螺卖!

炒嗦螺的水平好坏有两个标准,一是味道,二是好不好吸,具体怎么炒,网上有很多方法,我喜欢味道重点,稍微有点汤,再配上一瓶啤酒,实在美味!

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