妈妈味道的豆包

图片发自App

出了小区，菜市场走到底，再顺着左手边的巷子走100米左右，有一家新开的蒸馍店。这家店的生意非常好，稍微去晚了就什么都买不到了。

有一日我去排队买花卷，看到有位婆婆一口气买了20几个豆包，心想这家人可真爱吃豆包啊！等排到我时，便随口说：“我也要两个豆包。”回到家，豆包还热腾腾的，咬了一口，包子的外皮松软而且麦香十足，特别是吃到里面的豆沙馅后，一种莫名的感动涌上心头，因为我吃到了久违的妈妈的味道。

豆包的豆沙馅一定要用手工熬煮制作才最好吃，才会吃到豆沙的香甜的口感，红豆煮的时间过长过短都不行，太甜太淡也不好，一切都要恰到好处。

小时候，最喜欢吃豆包了，可是做一次并不容易。做豆包的豆子用的是颗粒圆润的红小豆，提前一天泡在凉水里，第二天煮的时候就好煮一些。水不能太多，稍微加一点碱面，用小火慢慢煮软煮熟。要不停的搅拌防止糊了锅底。豆子快煮好时，要收干水分，一压便能压出沙沙的感觉，最后加入白砂糖，用勺子背来碾压红豆，直到压成泥状。

压红豆的这项工作我最喜欢了，每次我都会问妈妈，我不可以尝一下，看糖放的够不够。妈妈知道我是嘴馋，但也答应我，甜甜的沙沙的红豆怎么都尝不够，妈妈说先包包子，等包好了剩下的给你吃。最后妈妈总是会留下一大块的豆沙馅给我，用勺子吃着感觉好幸福啊。

再后来，家里不再自己蒸豆包了，很久后吃到了西安钟楼五一饭店的豆沙包。馅很细很甜，却没有妈妈的味道了。

今天，再一次吃到了熟悉的口感熟悉的味道，寒冷的冬日里也觉得有丝丝的温暖。