一顿饭要准备多久

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在西南这方神奇的土地上，孕育了各种不同种类的人群，它是那样的绚烂多姿，像极万花筒里迷醉不已的彩色光晕。

外公的家在贵州的某个市，那儿的人们身上有着一种特别自信或是自以为是的特征，一件小小的分内之事也会夸赞得自己有多了不起。盲目的自信，不计个人得失的无限下支出又不懂得收入支出平衡，就造成我们家与外公的不和谐。

外公那方的人们特别好客，天天有人到他们家做客，他们特别高兴得很。一天三餐主人家吃什么客人吃什么，特别特别的随意。青菜萝卜上桌，就可以招待客人。比如过年拜年，能从头年腊月拜到第二年元宵过后，吃吃吃，天天聚餐吃吃。

在我的老家，逢年过节的日子都是父母留给自己的孩子，一家人团聚在一起吃吃饭闹闹磕，真没有那家不开眼的客人上门打搅。就是过年这样的日子，在外打工的朋友亲人难得回家一趟聚在一起，大伙儿说说笑笑摆一下各自的境遇。但几乎不会有某个厚脸皮留下来在主人家吃饭，哪怕主人再三挽留。

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过年的大日子，在外面奔波的孩子难得回来一趟，在家里盼望的父母自是希望和自己的孩子多相处，一般不会劳心劳力折腾各种拜年的酒席，累啊！可外公那里的人们，把不能天天有人到家，才能显示他们的好客。

那一年，外公到我的家来玩。知道外公喜欢吃鹅和鸡，老妈老爸从知道外公来家里玩的前两个月就在预留各种伙食。外公在家里吃鸡肉和鹅肉时，鸡腿、鹅腿及胸脯肉等肉质多的地方都给他吃了，他吃得满嘴流油还说我们家浪费，不该一两天一只鸡，该多吃蔬菜。因为是长辈，因为是老妈的老爹，所以老妈老爸才舍得把家里喂都家畜杀了做给外公吃。他怎么不看看他的外孙儿和女儿女婿就吃了那么一点点骨头。若不是亲人，又是远道而来的客人，谁愿意一天天把自己家最好的东西拿来招待客人，而自己都舍不得吃。

最几年农村常住的人户越来越少，大姨孃说我们队上也就那么几户人家，平时都是各忙各的，逢年过节又跟自己孩子相聚，唯有过生日的时候有空闲时间。平时自家人吃饭都是酸菜或是随便炒一个地头的时令蔬菜就解决一顿，唯有过生日的时候大家聚一起吃一顿齐全的饭菜。然后就有了，几家特别要好的亲人好友聚一块儿请吃饭的事。

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我家人口少，老爹老妈一年请两次客，一次也就一桌来人。就是这么一桌来人，你可知道我老爹老妈花费了多少心血和操劳。平时老爹老妈偶尔杀只鸡鸭犒劳自己或是几只几只杀了让我和老弟带走，家畜肚腹中的内脏从来不敢吃，是留着老爹老妈过生日请客的卤味。断断续续断断续续存货，几乎要好几个月能凑齐一碟卤货。

农村生活贫瘠琐碎，一天天有忙不完的杂事，唯有落雨天才能得空休息。在农村家畜粮食都是贱货不值钱，都是自家人内耗，只有实在没有钱用的时候卖了做零用。家畜越长大吃的越多，为了节约粮食，老爹老妈和院子的各户人家都会选在落雨天杀家畜。家畜杀完都会放冰箱里冷藏，或是给自己子女或是请客用，从来都不是当父母的自己独吃。

像我的家，一桌来人，一只鸡熬汤，两只鸭子和鸡杂、鸭杂、两个猪心、三个猪耳朵、两个肘子一起卤做卤味添盘子。其中猪心、猪耳朵、肘子可以现买，其他的都是经过好几月存货才有的。今天是老爸的生日，前天事先清点所有购买置办席面上的各种食材，昨天就得处理这里货物，今天凌晨三四点钟就得起床烧火卤味，天亮就得打理各种炒制的蔬菜。一次请客得累很多天，而且大部分食材得经过好几个月的存货，那里来说请客容易之说。

一顿饭要准备多久，这体现出主人的用心和对客人尊重。哪里像外公那边，一只两只就能搞定三四桌人，那也太轻松随意了。

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注：我老家请客吃饭，分两种情况，一种是自家人请客两三桌人，就是卤菜、凉菜、炒菜，还会有过年前制作的腊肉香肠。炒菜因为是有卤菜和凉菜打底，一般只炒两个硬菜。而另一种形式就是正式大型的宴席，有专门的厨师和菜式，比较复杂。一方水土一方习俗，我不是诋毁我外公那边的习俗。外公那边的习俗对外很喜欢好客很随意，我老家更讲究对内。