近年来，随着经济的迅速发展，我国食品经济取得了长足进步，食品安全是公众的必然期待。作为直接影响食品安全的生产经营主体——数量庞大的中小微食品企业，在丰富公众饮食、解决就业等方面做出重要贡献，也为自身创造了可观利润。
与之相应的，食品生产及相关的企业被赋予了保障食品安全的行为要求，即食品安全责任，然而部分企业家在收获财富的同时没有去承担相应的责任，危害了公众的食品安全权益，也给自身事业造成了巨大的打击。中小微食品行业的企业家们有必要了解食品生产经营中涉及的几种常见刑事犯罪，提高法律的风险防范的意识，避免触犯法律红线。
一．生产、销售伪劣产品罪
哪些行为属于生产销售伪劣产品?
1.掺杂、掺假;
2.以假充真;
3.以次充好;
4.以不合格产品冒充合格产品。
哪些生产、销售伪劣产品的行为会构成犯罪?
生产目的不是营利，则不构成此罪。如自家腌制的咸菜、屠宰的鸡鸭、烹制的饭菜，以及自家配置的偏方等，虽然这些食品经过加工制作而成，但制造者的目的不是为了销售盈利，因此并不会扰乱市场经济。
生产、销售伪劣产品的销售额不足5万元的不构成此罪。构成其他犯罪的按照其他犯罪标准进行处罚，如生产、销售有毒有害食品罪，生产、销售不符合食品安全标准食品罪等。
生产、销售伪劣产品的销售额在5万元以上，定生产、销售伪劣产品罪比定其他罪名处罚更重时，则定此罪名。
什么人可以构成生产、销售伪劣产品罪?
一般多为单位犯罪，但个人无证照经营伪劣产品也可以构成此罪。生产和销售伪劣产品这两种行为都可构成此罪，换言之，只要具备其中一种行为就会构成犯罪，因此犯罪者可以是生产厂家，也可以是销售商家。此外，本罪属于故意犯罪，如销售者并不知晓生产者有假冒欺诈的行为，则销售者不构成犯罪。
生产、销售伪劣产品罪的量刑标准
该罪的量刑幅度较大，可以判处一个月拘役，也可以判处无期徒刑，具体量刑标准如下：
①销售金额5万元以上不满20万元的，处两年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上两倍以下罚金;
②销售金额20万元以上不满50万元的，处两年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上两倍以下罚金;
③销售金额50万元以上不满200万元的，处7年以上有期徒刑，并处销售金额50%以上两倍以下罚金;
④销售金额200万元以上的，处15年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额50%以上两倍以下罚金或没收财产。
二. 生产、销售有毒、有害食品罪
哪些行为会构成生产、销售有毒、有害食品罪?
首先，在食品中掺入有毒、有害物质。如制酒时添加工业酒精制成食用酒、在汽水中加入国家严禁使用的色素，甚至在牛奶中加入石灰水等。
其次，行为人掺入有毒、有害的非食品原料，即不能食用的原料。如使用工业酒精兑制白酒，在牛奶中掺入石灰水，在香油中掺入柴油，用工业盐酸制造酱油等等。如果行为人掺入的是食品原料，尽管其可能会产生一定的毒性和危害，但并不构成本罪，如掺入酸败的油脂、变质的水果等。在处罚时，以上行为造成严重后果或销售金额达到5万元以上的，可以按照其他罪，如生产、销售不符合食品安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪等进行论处。
什么人可以构成生产、销售有毒、有害食品罪?
构成该罪的主要是食品生产者与销售者，即使在生产、销售的食品中掺入了有毒、有害的非食品原料——虽有掺入有毒、有害的非食品原料行为，但不是在自身所生产或销售的食品中也不构成本罪。如构成犯罪的，应以其他罪行论处。
生产、销售有毒、有害食品罪的量刑标准
①在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害的非食品原料食品，处5年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上两倍以下罚金;
②造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，以及对人体健康造成严重危害的，处5年以上10年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上两倍以下罚金;
③致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处销售金额50%以上两倍以下罚金或没收财产。
生产、销售不符合食品安全标准的食品罪
哪些行为构成生产销售不符合食品安全标准的食品罪?
首先，需有生产、销售足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的食品行为，具体有以下几种情形：
①食品中含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质，以及其他危害人体健康的物质;
②属于病死、死因不明或检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的;
③属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的;
④婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的;
⑤其他足以造成严重食物中毒事故或严重食源性疾病的情形。
其次，还应当达到“对人体健康造成严重危害”的程度：造成轻伤以上伤害的;造成轻度残疾或中度残疾的;造成器官组织损伤导致一般功能障碍或严重功能障碍的;造成10人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的;其他对人体健康造成严重危害的情形。
什么人可以构成生产、销售不符合食品安全标准的食品罪?
食品生产者、销售者，以及故意生产、销售不符合食品安全标准的食品等都可构成本罪。明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有害食品，具有下列情形之一的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处：提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的;提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的;提供生产技术或食品原料、食品添加剂、食品相关产品的;提供广告等宣传手段的。
生产、销售不符合食品安全标准的食品罪的量刑标准
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。