终于找到了这种丝瓜的踪迹!

过去吃的丝瓜，是有棱丝瓜，好多年过去了，再也没有见过了这种丝瓜，消失了。9月30日下班回来看电视《回家吃饭》，才知道，有棱丝瓜在广东等地种植，又叫广东丝瓜。

植物学上的丝瓜分为 2 种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。 有棱丝瓜主要食用嫩果，营养丰富。 有棱丝瓜为 1 年生攀援植物，根系分布广，再生能力强，茎节处易生不定根，形成比较发达的根系；主茎一般长 400~600 厘米，个别的长达1 000 厘米以上；果实棒状、绿色、表面有皱纹。丝瓜起源于亚洲，分布于亚洲、大洋洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区，2000 年前印度已有栽培，6 世纪初传入中国。

普通丝瓜的果实短圆柱形或长棒形，长可达 20～100 cm 或以上，横径 3～10 cm，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。 有棱丝瓜的果实棒形,长 25～60 cm，横径 5～7 cm，表皮绿色有皱纹，具 7 棱，绿色或墨绿色。 种子椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，黑色。 前者我国大江南北均有栽培，后者主要在我国华南栽培。 丝瓜以嫩瓜供食，可以炒食、凉拌，用以做汤味道更为鲜美，常食丝瓜可生津止渴，清热解毒。 丝瓜的药用价值很高，根、茎、叶、花、果实、种子均可入药。 丝瓜是我国重要的中药材及加工沐浴用品等加工原料。 平均亩采摘丝瓜 4 000～5 000 kg，能获得较高的经济效益。 发展丝瓜具有十分重要的意义和广阔的市场发展前景。

生物学特性：形态特征是卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶片三角形或近圆形，长、宽约10-20厘米，通常掌状5-7裂，裂片三角形，中间的较长，长8-12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯缺深2-3厘米，宽2-2.5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。

生育期：在适宜生长条件下， 有棱丝瓜生长期 100~120天，其中，种子发芽期 5~7 天，幼苗期 25~30 天，蔓期10~15 天，开花结果期 70~80 天。

开花、结果习性：通常情况下，植株先产生雄花，后每节都产生雄花和雌花。 主蔓多在 8~10 节后出现雌花，出现第 1雌花后能连续发生雌花 20~30 个，但坐瓜率不高。

环境条件要求：有棱丝瓜性喜温暖且耐热。 种子发芽适温为25~35℃，20℃以下发芽缓慢。 生长和生殖阶段，最适温度 20~30℃， 当温度低于 15℃时生长缓慢， 低于10℃时生长受抑制甚至出现冷害。

有棱丝瓜属短日照植物，短日照天数越多，越有利于丝瓜生长发育。 在子叶展开后进行短日照处理能显著提高雌花数和结果率。

有棱丝瓜对土壤养分要求比较高， 进入生殖生长阶段后，提供充足的养分维持茎蔓生长，才能有较高的产量。

分布在我国南部至中部栽培，原产亚洲，现全世界热带、亚热带地区都有栽培。

它的价值较高，具有保健作用。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜主治功能 ：（1）抗坏血病。丝瓜中维生素 C 含量较高， 可用于抗坏血病及预防各种维生素 C 缺乏症。 （2） 健脑美容。 由于丝瓜中维生素 B 等含量高， 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。 丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。 （3）抗病毒、抗过敏。 丝瓜提取物266- -蔬 菜 2014.4对乙型脑炎病毒有明显预防作用， 在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸， 其有很强的抗过敏作用。

丝瓜营养丰富， 所含各类营养在瓜类食物中较高。 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素 C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。 每 100 g 含蛋白质 1.4～1.5 g，脂肪0.1 g， 碳水化合物 4.3～4.5 g， 粗纤维 0.3～0.5 g， 灰分 0.5 g， 钙 18～28 mg， 磷 39～45 mg， 核黄素 0.03～0.06 mg， 尼克酸 0.3～0.5 mg， 抗坏血酸 5～8mg。 丝瓜果肉细腻而柔软、肥嫩而多汁、清香滑口，可配肉清炒，做汤菜或做馅，味道鲜美，与鸡蛋合炒，清淡且口感极佳。

普通丝瓜