2020-08-26

关于喝汤，你喝对了吗？

学习最好的检验就是输出，我一直感觉很多东西我看过并没有记住多少，能记住20%就算不错了。为了能加上学习效果以后会记录每次觉得有用的知识分享给大家，一起共同进步。

“十分营养，七分汤” 其实是对汤最大的误解，炖汤时，食材里的营养元素其实很难溶解在汤里。也就是说无论炖多少小时，汤里的营养远比不过食材本身。例鸡汤，100g汤里含有蛋白质1.3g，鸡肉蛋白质含量高达19.3g/100g，大约是鸡汤的15倍。研究表明，猪骨汤中钙含量1-1.2mg/100ml，牛奶钙含量125mg/100ml，相比之下，喝牛奶更方便，快捷，有效。

汤的不但营养价值不高，而且脂肪，盐，嘌呤含量高，奶白色高汤更是脂肪重灾区。

一碗200ml的汤含盐量大概2g左右，占日常量的三分之一

各种海鲜，肉类属于高嘌呤食物，嘌呤溶于水，汤煮的越久，嘌呤含量越高。

大量的嘌呤，盐会给肾增加负担。

嘌呤体内最终代谢产物是尿酸。尿酸70%是领过肾代谢，超负荷会导致高尿酸血症，无法及时拍出的尿酸部分会沉积在肾脏组织里，形成尿酸性肾结石。严重的甚至会诱发肾衰。

汤里过多的盐，同样也会伤肾。

高盐饮食和高血压密切相关，研究发现受试者尿钠排泄量中位数每增加2.3g(100mmol/d)，收缩压/舒张压的中位数就会平均升高5～7/2～4mmhg。肾脏不仅对血压的变化敏感，还参与了血压的调节。

适度喝汤，肉类，海鲜，动物内脏，嘌呤含量比较好，可以喝一些菌汤，清淡的，喝的时候去掉浮油。