红糖红枣糕,超级详细的做法,松软香甜,甜而不腻,比买的好吃

说到解馋小糕点,很多人都非常推崇西式面点,比如蛋糕、面包这一类的美食。毕竟那香软柔和的口感,每个人肯定都非常喜欢。其实在我们传统的糕点中,也有很多优秀的美食,其中有一款就是我的最爱。甚至可以说比西式糕点还要出众,它就是红枣糕。

从香软程度来说一点都不输蛋糕店的美食,尤其是那浓郁的香味,几乎难逢敌手。红糖红枣糕,超级详细的做法,松软香甜,甜而不腻,比买的好吃。今天就跟我一起来品尝一下吧,最地道的传统美食,满足你的味觉需求,而且颜值也是一等一的棒,千万不要错过。

【红枣糕】

制作配料:红枣180克 低粉238克 玉米油65克 红糖45克 鸡蛋6个 泡打粉2克 小苏打1克 白芝麻1小勺 红枣核桃碎 葡萄干适量

制作方法:

1、先来处理红枣:红枣清洗干净,然后去掉核,剪成小块,加在锅里,加入红枣2倍多的清水,大火煮开转小火焖煮,直到水分全部蒸发,像这个状态,枣泥压一压就烂了,放凉就可以用了。如果你像我一样,接受不了就过筛一遍,最后是这样细腻无杂质的枣泥。过滤好的枣泥大概在210克多一点。红枣就处理完了,放在一旁备用。

2、准备一个稍微大一点的盆,加入红糖、磕入6个大鸡蛋,搅拌均匀,再把枣泥也加进去一起搅拌均匀,让红糖先溶解一下,放在一旁备用。

3、准备其他的一些食材,粉类混合过筛一遍备着,再准备一些自己喜欢的果干,像核桃碎、红枣碎、葡萄干之类的,自己喜欢什么就加什么。

4、准备一个深一点的模具,铺上油纸备用。再把混合的果干一半洒在模具里。

5、一半的果干加点面粉拌均匀,把多余的面粉筛掉备用;

6、接着开始打发鸡蛋,鸡蛋隔着温热水打发,打蛋器开到最大功率,一直画圈打发,慢慢鸡蛋的体积就会变大,直到能画出清晰的纹路,转中速,降低打蛋器的幅度,继续打发2分钟左右,直到最后蛋糊是这样提起来不会轻易掉落的状态就可以,鸡蛋也就打好了。

7、提前准备好的味道比较淡的植物油,盛2勺面糊进去快速拌均匀,然后倒回到大碗中,继续拌均匀,再把过筛好的面粉分次少量的加进去翻拌均匀;

8、拌好的面糊会有少量的消泡是正常的,但是依然是蓬松的状态,流动性也比较差,这样基本就成功了。

9、最后再把裹好面粉的果干加进去,随便拌几下就可以。

10、倒在模具里,整理平整,最后撒上白芝麻。

11、放进预热好的烤箱,上下火160度烤大约35分钟左右。

12、用牙签试下,没有带出面糊就是熟透了。转移到凉网上,撕掉油纸,放凉再切块。切成自己喜欢的大小就可以。

这个枣糕的口感真的太好了,非常的蓬松,过滤掉的枣皮让这个枣糕的口感升级了不少,而且枣糕甜而不腻,甜度正合适。里面的果干建议可以多加一些,尤其是核桃碎,丰富了枣糕的口感,吃起来更有嚼劲,一定要试试!

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