香檽美味的糍粑，你吃过吗?告诉你它的正宗作法

糍粑是我们那儿农村一种传承了很久的食品，每年春节前，家家户户都会支起锅，架起灶，一家人其乐融融地做很多糍粑，糍粑有好几种吃法，一种是直接放在火上烤，冬天一家人都围着个大火堆烤火，是一种美美的享受，这个时候我们就用火拑架起几块糍粑放在火上烤，不停翻面，烤到两面都软了就可以了，一闻有股淡淡的柴火香味，简直是美味，另一种吃法就是用油煎着吃，火不开大了，油不放多了，煎得两面金黄就可以了，上面洒点白糖，想着就流口水了。

那么这么好吃的糍粑是怎么制作出来的呢?下面就让我为大家一一讲解：

第一步，得把檽米洗干净，用清水泡24个小时，把水沥干，上蒸笼蒸熟。

第二步，我们就要用到下面这个古老的器具了，把蒸熟的檽米放到里面，用木锤用力砸。这可是一个体力活，直到把檽米砸得完全融合到一起，看不到米粒的形状。砸好了就放到竹铺上面，下面垫块塑料布，把米团盘成一个圆形，放置一个晚上。

第三步，就是用刀切成四四方方，一块块的，再放几天，完全干了之后，就用水泡起来，过个七八天就换一次水，这样可以保存一个月。

现在市面上买的糍粑由于掺了其它稻米，所以吃起来就没有那种香檽的味道，也没有那个劲道。