2022-08-23

羊奶传奇趣味历史| 诗人陆游最爱的这道甜品有手就能做

唐宋两朝是中国封建社会经济、文化空前繁荣的时期，也是饮食文化发展的黄金时代。发达的经济、重视饮食的社会文化、中外交流带来的外来物产与饮食习惯共同的作用下，唐宋饮食呈现出丰富多元、精烹细调的特点。

例如，尽管从更早时期中国人已经开始食用奶制品，先秦《礼记》中就有“酪”字。但它们真正变成从统治阶层到普通民众广为喜爱的日常饮食，并在吃法上变得丰富起来，则是在唐宋。

除去与农事生产、世风民俗有关的书册典籍，就连唐宋时期的诗词歌赋、艺术作品中，也时常可见关于时人制作、食用奶制品的记录。敦煌莫高窟的壁画中，有许多挤奶、打酥油的场景。南宋陆游《夏初》诗曰：“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新。”樱桃配乳酪，已然是一道可口的甜品了，颇有生活情趣。

这樱桃乳酪，是有说道的。樱桃，是唐宋人很喜爱的水果，就连不爱吃喝的王安石也在诗中写道：“忽见碧树樱桃悬，下马恣食不论钱。”至于乳酪，并不是芝士干酪，而是未经干燥的鲜乳酪，更接近我们今天喝的酸奶。酸奶历史悠久，最初是起源于北方，而到了唐宋，就连苏杭一代的人也喝起酸奶来了。将二者结合起来，就变成了当时相当流行的甜品：樱桃乳酪。不仅陆游三番五次将之写入诗句，大唐诗王白居易的“荧惑晶华赤，醍醐气味真”说的也是它。

不过，古人所喝的奶，来源是多样的，陆游吃的究竟是哪种乳酪呢？为我们解答疑惑的，是这位樱桃乳酪“真爱粉”的另一诗句：“未必鲈鱼芼菰菜，便胜羊酪荐樱桃。”原来，大诗人用来配樱桃的，是酸羊奶。

现在，我们就可以试着还原一下这款一千多年前的甜品了。一起用这道冰冰甜甜又健康的“樱桃羊酪”来为这个格外炎热的夏天增添一份清凉吧！

材料：羊奶传奇益生菌酸羊奶200g、新鲜樱桃40g、白砂糖适量

[if !supportLists]1、[endif]将樱桃洗净，去蒂，对半切开，去核，根据口味加入适量白砂糖，抓匀，腌制10分钟备用；

[if !supportLists]2、[endif]打开一盒羊奶传奇益生菌酸羊奶（200g装），将酸羊奶倒入布丁杯或小碗中，加入腌制好的樱桃，稍微搅拌；

[if !supportLists]3、[endif]盖上杯盖或用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室冷藏3小时，取出，在室温下稍作放置后即可食用。

怎么样，这道古代文人雅士喜爱的甜品，制作起来是不是非常简单？中华文化源远流长，历史传承不仅在笔尖，也在舌尖。与羊奶传奇一起，让味蕾穿越时光，让这抹千年前的清甜在唇间与心间荡漾。