2022-05-20写作日更Day95

精进厨艺，成长型思维使我的烹饪水平逐步提升

作为女人，绝大多数的女性都需要做饭，三餐四季是绕不过去的家务。我也是一个喜欢烹饪、对美食的要求相对比较高的人，而且小小得意一下：我的烹饪天分也是挺高的，同时也很擅长品尝美食，给美食打分。

俗话说，名师出高徒。不管什么技能，如果有好的老师现场指导一下，给个方法步骤，那么徒弟的技艺也能够得到提高。一个人厨艺的首任老师通常都是家里的老爸老妈。

我的爸妈都经常下厨，他们的厨艺有时候比较好，更多的时候不大好，就是不稳定，烹饪的菜肴通常都太咸或火候太过。

我就跟爸妈不同，很注意食物烹饪的火候调节和咸淡得宜。记得大学刚毕业的时候，我还几乎完全不会烧菜，除了请教老妈和同住的朋友，我还购买了一些美食书籍进行学习，不满足于那些千篇一律的烧菜搭配方法，学美食书各种不同的烹饪方法和食物搭配，对美食要求较高的我，对于自己初学烹饪烧出来的菜都是比较满意的。这可不是吹牛，同住的朋友和到访的亲戚表哥尝了我的菜，都说：“挺好吃的啊！”“不错呀！”我这人不吹牛，也不会假装谦虚的虚伪，水平怎样就怎样，哈哈。

老妈很介意别人评价她烧的菜哪儿不好吃，太咸或太老，一句话，吃的人只管吃就行，不能说不好。而我就完全不同了，每次烧好一餐的菜肴，卸下疲惫坐在一旁享用，我会珍惜且感恩的品尝自己烧的菜，同时，会客观的评价：这个菜是否火候太过，是否偏咸；几种食物搭配在一起煮，是不是哪一种应该早点儿放下去煮火候才更准确······

就像今天中午的午餐，我炒了瘦肉，接着又炒了一个椰菜。炒椰菜的水放得不多，因为以前我总是把水放得足够多，最后菜炒熟了，菜里余下的汤也比较多，觉得浪费了油，也影响了青菜的美味程度。

可是中午的这盘椰菜，吃起来真的很一般，我跟Partner 说：现在椰菜不是应季蔬菜了吧，过时了不好吃，可能是这个原因。第二，刀工不大好，应该尽量切细条一点，不然那些粗条的椰菜又难熟又难吃。第三，就是水放得太少了，菜这么干瘪粗糙，最大的原因是缺水的问题。第四，橄榄油算偏多了一点，量不是恰到好处。

于是，晚餐还剩下半个椰菜，我继续愈挫愈奋的烧菜。这次，刀工切细条了，尽量都切得一样细。猪油适量，水放多了很多，大概水量是午餐椰菜的两倍。为了避免有的椰菜烧焦了，刚把菜放下锅，我就马上拿炒铲翻动，避免烧焦的窘状。盖上锅盖之后，不一会儿就掀开锅盖翻炒一下，保证菜没有烧焦。适量的盐也是一定要注意的，想想盐如果少放了还可以补救，但是添麻烦了，而如果盐放得太多，前面买菜洗菜炒茶全部的努力就都付诸东流了，多可惜呀！

烹饪完毕，悠闲品尝，这次我自个儿真的满意了！我对Partner说晚餐的椰菜比午餐的椰菜好吃太多了，他点头表示同意。

不过，属于椰菜的时节应该是已经过了，初夏的椰菜口感比两个月前差了几十倍，接下来暂不买它了。

我对Partner 说，我的厨艺之所以能够不断的提升，很大的一个原因就是成长型思维。我不怕别人评价我烧的菜，相反，我会主动询问同吃的人的意见和建议。同时，我不会受困于别人的意见，因为我对菜肴的美味程度有自己成竹在胸的想法，有主见。别人的意见如果有道理，我会肯定、采纳，别人的意见如果没有道理，我就果断的否定他，同时坚持自己的意见，并且丝毫都不会为别人不恰当的意见而烦恼。

我发现对于厨艺，真的天生就拥有成长型思维，而这个正确的思维使我的厨艺能够逐步提升，变得越来越好。

此外，我能够欣赏亲戚、朋友、同学他们烹饪方面的优点和技巧，向他们学习，师其长技为己用。

我好几次都跟Parter说我的一个长辈亲戚的厨艺是多么的差，这位亲戚干其它粗活都很能干，也很勤劳，就是作为家庭煮妇厨艺实在差极了，被她老公和孩子多次批判，真是可惜，烹饪还真的是要有一定的天分的。不过转念一想，我怎么可以跟一个厨艺非常差的人比较呢，那样是不会有多大的进步的。像我们潮汕人，厨艺好的人非常多，向厉害的人学习，而不是感叹批判厨艺非常差的人，那样没前途的哈。

还有很重要的一点，我是一个非常喜欢学习的人，时不时学一些新的烹饪方法，学习多种不同花样，让餐桌上的食物不再单调。不过这几年学习工作任务很重，日程繁忙，几乎没有多少时间用于学习新的烹饪方法，单用以前学到的，真的是江郎才尽了。还是要学和练，人生在世，吃喝二事嘛。

欢迎朋友们交流烹饪技巧，一起精进厨艺，享受人间烟火的乐趣。