给孩子的营养小课堂1

2019年12月2日，周一，是妈妈小课堂的第一天。新的生活，始于美食。

未来的一两个月，都会以营养知识为主。目的很简单，让孩子们从小就养成良好的饮食习惯。

我力求在教孩子的过程中，让她接触到一些中学时期的知识，将课本上要背诵记忆的内容转化成生活常识，这样从小学过渡到中学时，便不会在相关科目的学习上出现太大的困难。

第一节课，我要讲的是碳水化合物，也叫做糖类。七年级下册《生物学》人体的营养这一课，有一句话是：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。很好理解，汽车启动需要汽油，植物生长需要阳光，而我们人类，只要活着，只要有生命活动，就需要能量，而这个能量，则主要来自糖类。

碳水化合物包括可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物。参见下图：（使用电脑的技术实在是差，不会作图，只能手写了）

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淀粉和简单糖类在身体中都能够转化成葡萄糖，而葡萄糖是人体最需要的碳水化合物，因为大脑几乎只能利用葡萄糖作为能量。但这并不意味着我们要多吃糖。相反的，只要吃含有淀粉的食物，如粮食、淀粉豆和薯类等，就能够给身体提供所需要的糖。而对于含简单糖类的甜食，则应当偶尔、少量的摄取。过量的甜食会导致龋齿、肥胖以及血脂升高增大心脏危害等等。再来了解一下糖醇。大部分饼干、面包等的甜味来源主要是白糖或者糖浆，但也有很多产品当中用糖醇替代，比如木糖醇口香糖，还有一些无蔗糖的饼干。糖醇是用糖进行氢化作用来制造的，也有的用发酵方法制取。他们的味道口感和物理状态很像糖，但是升高血糖的速度慢，有的甚至不被人体吸收利用，连微生物也不能利用，所以不会引起龋齿。

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膳食纤维大部分会穿肠而过，不产生能量，能够促进肠道蠕动和预防便秘。并且能够延缓胃的排空速度，对于控制食量和增加饱腹感都有帮助。富含淀粉和丰富的膳食纤维的天然食物有：粗粮（全谷类）、豆类、薯类等。我们平常吃的大米白面属于“细粮”，细粮之外的其他谷物都属于粗粮，比如紫米、黑米、燕麦、小米、荞麦、莜麦，糙米、全麦等等。如今世面上也有很多的黑麦面包，然而我们不能想当然的认为黑麦面包就是全麦面包，即使它看起来是深色的。只有包含麸皮和胚芽的面粉制作的面包，才可以称为全麦面包，否则他就与普通面包没有区别。粗粮虽然比大米白面有更多的营养价值，也不可只吃或者大量的吃富含纤维的食物，会引起腹胀、腹痛。合理的饮食中有一条：食物多样，谷类为主，粗细搭配。

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凡是含有较多淀粉的食物可以作为主食食用，马铃薯和甘薯可以部分替代主食，因为他们含有15%-20%的淀粉。经常听人说，吃土豆红薯容易发胖。实际上，如果用薯类替代部分大米白面，不会增加总能量的摄入，却可以增加维生素C和膳食纤维的摄入量，有益于健康。而如果吃大米白面作为主食，用薯类做菜肴，则会额外增大发胖的危险。

把这些内容大概讲给适龄的孩子之后，还可以让他们在家里或者去超市认识一些粗粮、豆类，学会看面包、饼干外包装上面的配料表，让他们知道哪些是健康食品，哪些应该少吃。

今日饮食：

早餐：豆浆、鸡蛋、全麦面包

午餐：红薯馒头、番茄汤（西红柿、娃娃菜、金针菇、山药）

晚餐：拉面配中午的剩汤

我不是美食家，也不擅长做一些色香味俱全的菜肴，平常吃饭都很家常，但力求能够做到营养均衡全面，为女儿提供健康的饮食，帮她从小养成良好的饮食习惯。