红烧鱼块常松散？外表不够酥脆？那是你没掌握好方法

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入秋了，一些补的食材都开始吃起来了。与我来说，入秋了就表示，可以正常吃饭了。因为太热的天气里我个人来说是没有食欲的，加上到了夏天厨房过于闷热，一餐饭烧下来，油烟一刺激我更没有食欲了，所以整个夏天对我来说可以称为苦夏了。这不，最近猪肉出了一些问题。所以，只好吃鱼虾了。

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而一直红烧鱼的话，真的已经吃厌烦了。我自己也是烧够了，所以，就想着换一种烧法吧。清蒸的话，小朋友是不太喜欢的，因为她也属于重口味的孩子。红烧菜在我们家饭桌才是最常见的。而红烧整条的话，觉得已经不太受家里的两位欢迎了。所以，就想着买一点草鱼块回来先油炸再红烧一下。

【红烧炸草鱼】

主要食材：炸草鱼，大葱，青椒

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具体做法：

1，鱼块买回来清洗干净之后，我买的时候让店家直接给剁成块了。加盐，糖，面粉，淀粉抓匀。油加热之后，放入鱼块，炸至金黄，建议多炸一会，我一般会反复炸两遍。这样红烧的时候不容易碎。

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2，等鱼炸好之后，另起油锅，锅里加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少许清水，烧开之后把炸好的鱼块放进去。

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3，鱼块放进去之后，翻炒几下，让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒，这个时候如果鱼块之前炸的够久翻的过程中是不会松散的。

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4，最后加入大葱一个红尖椒，翻拌至汤汁收干，一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃，直接收干汤汁就可以了。不需要再加别的食材了，盐也不需要再加了，直接出锅装盘食用。

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鱼的肉质细嫩，常吃有益气，暖胃，润肌肤等功效，非常适合用来养生的朋友们，并且鱼肉里面含有了丰富的蛋白质，钙，铁，维生素，其中就有能够增强记忆力的作用。

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典典碎碎念：鱼块炸出来之后想要更加酥脆其实很简单，腌制的时候，就把面粉和淀粉一起使用，这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。炸两遍最好。第一次让表面都成为微黄色的时候捞出来，再下锅复炸一次。经过两遍油炸的鱼块，表面金黄酥脆，吃上去的口感更好！红烧鱼块不松散的小技巧，请您也收藏好！

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