岩茶

岩茶，属半发酵茶，青茶（乌龙茶）。主产区为中国福建武夷山茶区。

武夷岩茶是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。新叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后已经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。