一个外行人眼中的酵素

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作为一个不爱运动的中年少女，特别寄希望于依靠饮食来改善身体健康状况，但是对于吃进去的东西又特别小心谨慎，生怕对身体器官造成什么不可逆转的损伤。

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朋友圈有一位姑娘，之前是在一个社群认识的，坚持做酵素，喝酵素已经一年多，不仅自己喝，也带着家人一起，并且慢慢治好了家人的慢性病，改善了家人的身体状况，目前这个姑娘已经怀孕待产，依然在坚持喝酵素。从她的朋友圈给我的感觉是酵素是一个很健康安全的饮品。

身边有个同事也是每个月雷打不动的花几百块钱买酵素，说是可以排毒减肥，我有幸喝过一次，味道酸甜可口，应该是大多数人喜欢的味道，看了下配料成分，属于果汁饮料。

或许是打着健康口号的产品总会特别吸引人，这两天突然很感兴趣也萌生了自制水果酵素的想法，网上查了下资料，对酵素也有了一些初步的了解。

首先说说酵素是什么？
酵素以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品，像我们平时喝的啤酒、米酒，吃的泡菜、腐乳都可以认为是一种酵素产品，水果酵素即水果发酵后的产物。常见的水果酵素制作方法是将水果和糖以一定比例混合，放置于密闭容器自然发酵，静置一段时间即可，味道酸甜可口有汽感，颜色是五颜六色的水果色。

说一说酵素的功效:
1、促进消化吸收:要维持正常的生命活动，需要蛋白质，脂肪和碳水化合物在体内分解，消化吸收提供给我们能量，酵素就是负责催化他们，促使其转化为能量。
2、促进新陈代谢:酵素内具有可溶性膳食纤维和各种有益于代谢的酶，能够促进肠道的蠕动，分解油腻物质，但是酵素促进胃肠道改善的效果也是因人而异的。

再来看一下自制酵素的危害:
1、自制酵素发酵的温度适宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能会产生一些杂菌和有害物质，容易引起食物中毒。
2、果胶经过微生物发酵之后，可能会产生甲醇。在家中自制酵素，人们没有后续去甲醇的工艺，这也是一种风险。
3、市面上制作酵素的容器和工具很杂，没有品牌保障，而且没有很完善的制作工艺和流程，很容易导致事故产生。
4、水果发酵之后营养流失，没有新鲜的水果营养价值高。

了解了这么多之后，也算是彻底放弃了自制酵素的想法，养成良好的生活习惯，保持健康的身体才是最重要的。