陕西特色小吃醋粉的家常做法,酸辣劲道又爽滑,比凉皮还营养好吃

陕西特色小吃醋粉的家常做法,酸辣劲道又爽滑,比凉皮还营养好吃。醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食,醋粉是用醋渣做的,醋渣就是酿醋之后剩下的一些发酵后的粮食的残渣,这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等,残渣经过处理后,就可以做成一种非常好吃的食品--醋粉,做法和凉皮差不多,但是用的原材料大不相同,味道非常好,而且,营养价值也是是高于凉皮的,今天就给大家分享这道陕西特色小吃醋粉的做法,吃起来清凉爽口,开胃又助消化,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

干醋糟、温开水、普通面粉、盐、生姜片、花椒、八角、香叶、菠菜、食用油、味精、油泼辣子、蒜水

具体做法:

1.往盆里倒入一袋干醋糟,这个醋糟是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食(小麦、大麦、高粱)残渣,然后往里面加入温开水搅拌泡开,泡到里面没有疙瘩,再往里面分次加入面粉搅拌均匀,太稠的话,往里面加点水搅拌;搅匀后用过滤网过滤一遍,把里面的疙瘩给过滤出来,往面糊里加入一勺盐搅匀,面糊搅好后放旁边静置10分钟左右。

2.接下来做个简单的调料水,往锅里加入几片生姜片,加入一小把花椒、2个八角、几片香叶,开大火煮开后转小火再煮10分钟左右关火,调料水煮好后倒入碗里晾凉备用。

3.准备一把洗干净的菠菜切成段,然后把菠菜焯下水,锅里水烧开后,往里面加点油,切好的菠菜放进去焯20秒左右,捞出来过下凉水,沥干水分备用。

4.接下来开始蒸醋粉,这个步骤和凉皮的步骤是一样的,舀两勺面糊倒进锣锣里面荡匀,锅中烧水,水开后把锣锣放开水上面,盖上锅盖大火蒸两分钟,蒸到起大泡就好了。

5.然后拿出来放在提前准备的凉水盆里晾凉,晾凉后就可以揭下来了,揭下来后铺在刷过油的篦子上面,在醋粉上面也刷层油。

6.醋粉全部蒸好了,然后切成条放碗里,接下来开始调味,加入焯过水的菠菜,加入蒜水,加入晾凉的调料水,再加入盐、味精,最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了。

7.咱们这个醋粉就做好了,口感劲道爽滑,味道和凉皮一样的好吃,但是它的营养价值比凉皮还要高,喜欢的朋友不妨自己动手试试。

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