麻婆豆腐中的“麻婆”是谁？

话说在清朝末期，成都万福桥码头旁边，有一家叫“陈兴盛饭铺”的小馆子，店主叫陈春富，可惜死得早。这个小饭店，便由老板娘经营。

这位女老板，因为脸上有麻子，所以周围的人，都称她为“陈麻婆”。

有一天，陈麻婆的饭铺，接待了很多的码头工人、脚夫，店里的食材，已经用得差不多了。到快打烊的时候，又进来了一伙人，要求老板做点既能下饭，又热、又便宜的菜。

陈麻婆看饭馆里面，没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，这个时候，出去买菜，已经太晚了，买不到。

陈麻婆毕竟也经营了饭馆时间久了，于是她急中生智，拿一些豆瓣剁细，加上豆豉，先放在油锅里炒香。

然后再加些汤，放入切成两公分见方的豆腐块，在锅里再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末。再加一些勾芡，收汁。

起锅以后，再来上一把花椒面、辣椒面，洒在豆腐上。就这样，几大盘色鲜味美，麻、辣、烫、嫩、鲜的豆腐，就这样上桌了。

这一伙人，当时也是饿了，个个都吃得鼻子冒汗。同时，也吃了好几碗饭，口中大呼畅快。

后来，这些吃过这道菜的人，开始传播。于是一传十，十传百，周围的人，都知道陈麻婆做的豆腐，好吃又下饭，关键是还便宜。

来吃这道菜的人，越来越多，这道豆腐做的菜，就成了陈家饭馆的招牌菜。

因为这种豆腐做的菜，吃起来又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道菜，就叫陈麻婆豆腐了。这就是“麻婆豆腐”的来源，麻婆即是上面说的陈麻婆。

到现在，麻婆豆腐早已远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国，安家落户。从一味家常小菜，一跃登上大雅之堂，成了国际名菜。

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