edamame是个什么鬼？

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“杨人说单词”系列第7篇。

小编有一次在德国的餐厅吃饭，面前的菜单是德语的，看到其中有一道菜名叫“Edamame”，除了单词第一个字母是大写的、符合德语语法之外，整个单词怎么看都不像德语，所以一定要点这个菜。因为经验告诉我，在德国的餐厅只要不点德国本土菜，一般都比较合口味。等服务员端上来一看，原来是这个：

图1：这就是“Edamame”[i]

这不就是毛豆嘛！为什么在这里偏偏叫“Edamame”呢？

原来，edamame是日语“枝豆”的音译，这个日语单词用平假名写出来是：えだまめ，其中えだ（eda）就是“枝”， まめ（mame）就是“豆”，整个词用德语写出来就是Edamame。可能是因为日本人来欧洲的时间比中国人早吧，或者也可能是因为日本人曾经比中国人在欧洲更有影响力吧，所以毛豆的日语名字成为了餐厅里对它的称呼。说不定，假如中国人比日本人来欧洲更早、或者更有影响力，那么这个美食在欧洲的名字就会变成“Maodou”了。再进一步推测，很有可能欧洲餐厅里标准的毛豆就不会是日本那种“清汤寡水”的风格，而会变成中国这种“浓墨重彩”的风格了。当然，这些都是臆测而已。

图2：中国式“浓墨重彩”的毛豆[ii]

为什么日本人给它取名叫“枝”豆，而中国人叫它“毛”豆呢？可能是因为，毛豆长在地里的时候，它是有“枝”的，日本人比较关注它在田里的时候是什么样子，而中国人比较关注它被煮熟上了桌之后、明显有一层绒毛。不同的人看同一个事物，关注的焦点不一样。

图3：长在地里的毛豆[iii]

在欧洲，有没有类似edamame这种清水一煮就吃的豆类美食呢？小编觉得，有一种豆子勉强算得上这种美食，就是豌豆，水煮豌豆就很香：

图4：水煮豌豆[iv]

只可惜，欧洲这边的餐馆都不会把豌豆作为一道主菜做出来，只是作为配菜用，比如配在汤里：

图5：以豌豆为配菜的西餐汤（羹）[v]

或者配在主菜里：

图6：以豌豆为配菜[vi]

在欧洲，如果想吃到纯粹的水煮豌豆，只能去超市里买来，自己回家煮。

看完了这些解释，你有没有明白“edamame”是个什么鬼呢？

（注释略）