这种客家美味小吃,你吃过吗?

你们有听过味酵粄吗?相信除了梅州人以外,很少有人知道这种小吃的存在,客家味酵粄是深受客家人喜爱的传统小吃之一,这种韧而顶牙的风味非常独特。那味酵粄是怎么制作而成的呢?下面一起去了解下吧!

1、又软又韧又好吃的味酵粄,它是用粘米粉加食用碱制作而成的。工序看似复杂,其实也很简单。在制作过程中只需要将500g的粘米粉加上两小勺的食用碱,再加上适量的冷水冲调。然后搅拌均匀,直到搅拌出现酸奶状的那种粘稠感就可以了。

2、再加入比冷水少1/4的热开水,然后均匀搅拌至鲜奶状即可。

3、把调配好的味酵粄粉依次装入小碗至八分满即可。然后放入锅里蒸20分钟。完美的味酵粄就出锅了,再配上自己配置好的蘸料,蘸着来吃就可以了。

调料的方法也有多种,可以根据自己的喜好的调自己喜欢的口味,一般人们会用黄糖加酱油熬汁,成“红味”,或者用蒜仁,生抽加盐调味,煎调成“白味”,这两种蘸料配上做好的味酵粄吃,简直是美味至极。

味酵粄除了蘸着配料吃以外,还可以将味酵粄放进油锅中煎炸着吃,里嫩外香,再配上做好的蘸料,还可以将味酵粄切成一小块的,配上肉丝,香菇、葱花等配料放入锅中炒,味道非常好,让你吃了根本停不下来。

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