夹丝豆腐，酸甜鲜香，口感独特的嘉州美食

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乐山有道很出名但很不起眼的小吃，在酥脆的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝，花生粉与黄豆粉的浓香配上四川特有的麻辣味道，在蘸上甜酸味的汁水。麻辣酸甜，酥脆化渣，堪称嘉州一绝。这就是普遍但好评率极高的夹丝豆腐。

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夹丝豆腐极具乐山特色，取材西坝豆腐，食材新鲜，用料讲究。

  取厚实老豆腐，切成三角块，白萝卜切丝，加作料腌制，将豆腐块炸至金黄，白萝卜丝挤干水分，调入适量酱油、醋、花椒油、油泼辣子、糖、花生碎，搅拌均匀；最后将豆腐块划开，塞入萝卜丝，串成串，配上汁水。

豆腐的酥脆，配上萝卜丝的爽口，加上糖醋作料的酸爽，轻咬一口，汁水渗入口中，麻辣酸甜，口感极佳。

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简单的木桌，几张板凳，就撑起街头美食的一方天地，随性自然。年轻人流连驻足，细细品尝，陶醉其中。

看似简单的夹丝豆腐，源于新鲜的食材和各种配料绝妙的搭配。不需要过度的渲染，也不需要广告吹捧，实实在在的街头小吃，就像这个这个城市的千千万万人群，朴实无华，默默无闻。为生活而辛勤付出。

在很多人看来，极不起眼的食物，经过新的烹饪手法，重新赋予它们鲜活的生命。这才是对食物的真正敬畏和热爱。