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前两天蔓蔓带来了一箱子的四川腊肉,早起蒸个腊肉饭,一锅没够吃!

作为东北人,我真真的想说四川菜真是太好吃啦!我呢是土生土长的东北女孩,从小就是酸菜炖粉条,猪肉炖白菜,要不就是杀猪菜,去饭店吃饭,吃的不是味,而是量!而且北方人做鱼,翻来覆去就是那一两种做法!上谁家吃个饭,也是换汤不换药!没上大学之前,觉得吃的就应该是这样,自从去湖北上大学,我才知道,原来世间不只有炖菜!

湖北和四川的菜系大致相同,以辣为主,不过四川的辣更为强烈!四川的腊肉和腊肠,在制作的过程中选用猪小肠,然后用筷子将肠内的油脂刮净,放到水中冲洗干净,备用!腊肠里的腊肉切成块,不大不小的,放入盐,辣椒等佐料充分的搅拌,搅拌均匀之后在一点点的塞入洗净的猪肠里,完成之后放到通风的地方,阴干,过了两三天后,会点一种松木(具体是不是这个我也不太知道),用那种看不到火但能感觉到温度的烟熏置香肠,整个过程也许10天,也许半个月更长的要一个月!时间越长越入味!

在烹饪过程中,几棵大蒜苗,几块姜,放油炒用饭蒸,只需简单几步,你就能尝到人家美味!

烹饪好的食材,除了保留肉的香味之外,冲击你味蕾的还有辣,那种你会越吃越想吃的辣,不是北方的那种燥辣,而是一种细绵的温柔的辣,细嚼慢咽之后你还能品尝到肉里自带的一种烟熏味!

哈哈哈,不写了,流口水啦,我得夹块腊肠解解馋!

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