山间美食-“红柿儿”

北方的农村最长见的便是柿树，柿树多，在灾荒的年代，接济了一茬又一茬的难民。每到秋收的季节，漫山遍野的柿树上挂满了红彤彤的柿子，夕阳西下，看上去着实就像一个个的红灯笼。有部影片叫柿子红了，现实中的美感要比电影里的场景胜过百倍、千倍。

柿子的作用真是大，可以制作柿饼、柿团、炒面等等。家里有几片自留地，每片自留地里都有树，有柿树、核桃树、梨树。自记事起，梨树倒是少见了，见的最多的就是核桃树和柿树，对柿树的感情并没有那么深，似乎感觉它带给的欢乐并不是很多，但柿树却是最忠实的老黄牛，勤勤恳恳的每年都结许多的柿子。

最妙的是去地里劳作，去树上摘红柿，农村称作：“红柿儿”。专挑被鸟叼过一口的，最为香甜，一般只有在树的顶端才能见到。农村的孩子都是爬树的能手，学着武侠片中的轻功，不一会儿就爬到了树的顶端，不顾满头的大汗，只为摘取最甜最红的“红柿儿”。

每到收获柿子的季节，也总是全家出动，大人出大力，小孩出小力。不明白老家的人为什么总是挑在大早起去干活，露水又重、又睡不了懒觉，直到现在也没有想明白。旧时的农村没有什么娱乐项目，吃过晚饭就瞌睡了，像我这样的人，什么时候都能睡到日上三竿。红红的柿子收回来堆在院里子，跟一座小山一样，要尽快的处理，不然碰破擦破的就要开始烂了。每到这个时候，母亲总是最辛劳的，她把把这跟小山一样的柿子全部用小刀削成柿饼。

柿子丰收了，追求生活的人们总是会去发挥它的用处。自此诞生了柿饼、柿团、“lan”柿子、炒面……多种吃食儿。

柿饼。挑出品相好、色、形俱佳的柿子，用专用的削皮工具在柿子中间削皮并进行晾晒，晾晒是需要一个长久的过程，不能暴晒、要注意通风、还要盖上纱网，避免蚊虫侵袭。母亲做的柿饼总是最甜的，黑红相间的柿饼中间覆盖着一层白霜，总是会成为漫长冬季里的甜嘴儿。

柿团。挑出红、软的柿子带枝用绳子编成一串挂在屋檐下，任风吹、霜打、雪压。冬日里，摘下几个柿团，洗净、去皮与玉米面馒头块拌在一起，那甜爽，您细品。

“lan”柿。挑出红、硬的柿子，洗涮干净、放入带盖的锅中，每日放入开水浸泡，大约三到五日，捞出即可食用，既有苹果的脆感，还少了苹果的酸；既有蜜瓜的甜，还少了蜜瓜的面；滋味别具一格。

炒面。此“炒面”非彼炒面，没有菜、没有油、没有细细长长的面条。说起炒面，了解它的人真是不多了，可能再过几十年就不会有人知道还有这样的吃食了。农忙回来，饥肠辘辘的人们，总会搞上一把尝尝。削柿子削掉的皮，洗净、晒干、磨成粉，拌上凉水、捏成小团。甜、涩、凉，怕是甜点店里的味道都比不过它。