牛骨头汤好喝

文/快乐心

天气越来越冷，现在做菜越来越简单，熬个汤喝得暖暖呼呼，炒个酸溜菜薹，味觉美美哒！

牛骨头汤还是第一次做。听妹妹说，牛骨头比猪骨便宜，也没有猪骨汤腻，不管是配藕或萝卜都可以。

我今天尝试了一下牛骨头配藕煨汤。牛腿骨六元一斤，比猪筒骨便宜四倍。牛脊骨25元一斤，猪排骨三十六元一斤。腿骨脊骨合起来花了七十多元，又买了几节野藕。

我把买回的牛腿骨和牛脊骨块块分装在三个袋子里，可以炖三次汤。每个里面配两块腿骨和几块脊骨。吃的时候就直接化冻。

开始做今天的牛骨汤。腿骨和脊骨放锅里焯水，不能出水太长时间，因为牛腿骨上都是牛筋和白油，容易混入浮沫中流失出去。野藕削皮后切成适中小段段，洗干净后沥水，放钵子里撒点盐颠簸几下，浸润几分钟。

焯水后的牛骨头捞起来用热水冲一下。把藕和牛骨头还有姜片放进高压锅里，加水后，大火烧开直至气孔冒气，调中火慢炖二十五分钟或半小时。

到了时间后，自动冷却放气，扭开盖子，哇，真香！浸过盐后的藕颜色很好看，煨出来是粉甜粉甜的。开始调味，之前藕已经给过盐，这时候就少加盐，多加一些胡椒，让汤有一种辣呼呼的感觉更带劲，加一些鸡精。尝一尝，感觉还真不错。

晚饭时，还给婆婆发了视频，一边吃，一边跟她讲解口感。婆婆熬汤非常腻，每次我都是不停地撇油，还是腻腻的。她本来血脂高还喝那么油。老人家还是老观念，觉得煨汤不油就不叫汤。但现在人都要注意养身，低脂低油才是更健康。我还喜欢熬猪蹄炖藕汤，这个汤熬出来是白白的，全是胶原蛋白。上次叔子借住我家时，一连喝了两碗汤，使劲地夸我的汤不错，喝得很舒服。

寒冬季节，每天晚餐为家人准备一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤，温暖身体。牛骨汤是一道非常适合秋冬食用的美味营养汤。

牛骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。