潮汕，生长在味蕾上的城市。

潮州和汕头经常被放在一起，连同其他周边的城市，统称为潮汕地区。而潮汕地区最出名的莫过于这里的小吃。

作为土生土长的威海人，我喜欢原汁原味的吃法，清蒸是最常见的，也是最简易的。同样是海滨城市，相同食材在这里却是精工细作，成为一道道风味独特的美食。

生蚝被佐以各种香辛料，中和了其原有的腥味儿。

牡蛎也叫做蚝，这里最常见的做法是蚝烙，是用鸡蛋、粉面和生蚝搅拌在一起，放入油里煎炸，出锅后点缀上香菜。吃的时候，蘸上鱼露、胡椒粉、辣酱调配的酱汁。鸡蛋和蚝肉都有腥味，被油脂煎炸过后反而激发出香味，酱汁中的胡椒和辣椒又恰到好处地解掉油腻，入口别有一番滋味。喜欢清淡口味的会觉得过于飨口，所以只适合少量食用。

牛肚与黑椒，堪称绝配。

住宿的地方在汕头老城区，楼下的金凤酒楼在大众点评上被力推。我们点了烧卖、凤爪、虾饺和牛肚。我认为，潮汕小吃中的精华都集中在早餐上——牛肚韧劲儿十足，配上黑椒汁，十分对味，里面的白萝卜则是牛肚的最佳补充；虾饺的皮透明且富有弹性，虾肉被剁成泥后搅打上劲，再加入整只的虾仁，口感丰富；凤爪被油炸过后呈虎皮状，再蒸得皮肉脱骨，滋味浓郁；烧卖是最后上桌的，金黄的蛋皮包裹着爽口弹牙的肉馅和虾仁，居然还被点缀了颗颗分明鱼子，有种鲜掉了眉毛的感觉。

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海鲜粥里的食材丰富——整只蚝肉、剥掉半个壳的鲜虾、嫩滑的瘦肉片、细嫩的鲜芹、煮至开花浓稠的大米，端上来时还在噗噗地滚着花儿。那味道勾着我等不及它自然冷却，舀起一勺呼呼吹得略微凉一点便送进嘴里，啧啧地品味着。

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肠粉是峰哥的最爱，路过一家便要进去尝尝。肠粉店老板手脚麻利，托盘里刷一层薄油，舀上一勺米浆晃匀，塞进蒸箱后将鸡蛋打散抓入顾客所点的食材，再拉出托盘倒入平铺，一分钟后再拉出刮到盘里，浇上鱼露洒上榨菜末即成。整个过程用不上五分钟。肠粉店里的食客老少皆有，仿佛这是他们从小吃到老的食物。值得一提的是，汕头的小吃店非常多，三五步便是一个，生意也都不错。我很疑惑，这里的人们都不在家做饭的吗？

与在深圳吃到的不同，这里的肠粉都是整个儿端上来的。

粿条汤也是最常见的

最常见的粿条有着多种吃法，可以配汤，可以用麻酱拌起来，也可以配菜。

豆花儿比豆腐脑密度大一些

走过一个街边甜品店，里面的招牌豆花，吃起来更加紧实有弹性，配了甜香口味的粉末，有花生的香味和口感。吃完后，满手黏着糖分甩也甩不掉。这个甜有些发腻，我更爱鲜香口儿的豆腐脑儿。

清蒸石斑鱼在这里也是一道硬菜

鸟贝的做法也略微有些不同

相对于吃的丰富，汕头的市容市貌真的是槽点多多。楼体外墙发黑，绝大多数都人家阳台和窗户都安装着防盗网，或是盖着绿色的防晒网，临街的窗户上还晒着不少衣服，看上去凌乱且落后。

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或许这里的人们最关心的是满足口腹之欲，而居住环境则没有那么重要吧。