冬天的萝卜干这样做，吃了还想吃

前一段时间，趁着天气晴朗帮社群晒了一些萝卜干，刚分完之后第二天，大家又陆续下单，而且需求量增加，这说明东西好不好看回购率，这话听起来一点不假。

之所以好吃，用新鲜萝卜晒干后做成的萝卜干，能吃出新鲜带甜的味道。市场上的萝卜干因为需求量比较大，都是用陈年萝卜干制作，味道就是用调味品调制出来差点新鲜的味道。再者，新鲜萝卜用10斤只能晒1斤左右的干萝卜，如果天气不好损耗特别大，这种不太适合大批量供应。

有的美食只要食材好，在工序上反而是去繁求简，这样才能保留食物原本的味道，往往这样的的味道才让人一直牵挂。

辣椒萝卜

做法很简单，先把秋天的辣椒剁碎后装瓶保存。等到冬天来临，把新鲜萝卜（霜降后的萝卜更甜）切成细条，晒成萝卜干。（连续三天才能晒干，遇到阴雨天的情况，萝卜氧化后变黑就只能废弃）再用凉水开水将萝卜清洗表面的灰尘，再次晾干水分即可。萝卜和剁辣椒（2：1比例）搅拌均匀，再喷点白酒增香，入坛之前适当加少放白糖提鲜，这样制作的辣椒萝卜既健康口感又好。封坛半个月就可以开吃了。

辣椒萝卜是湖南人最爱吃的一种小咸菜，只是现在的人比较注重养生，在放盐的时候可以适当的调整，不要放得过咸。做好后不可以长时间的放坛里，转放冰箱道冷藏就行。

一款上不了正席的菜，却在一部分人心却是满心期待的味道。腊肉炒萝卜干、面条配萝卜干、粥里放点萝卜干，或者干脆当作零食吃也不为过。因为这个味道是冬天不可缺少的一种温暖和幸福。